| NIM | D1E012106 |
|---|
| Namamhs | KURNIAWAN SETYO PRAMONO |
|---|
| Judul Artikel | KAJIAN TOTAL MIKROBA DAN POTENTIAL HYDROGEN (pH) SUSU SAPI YANG DITAMBAHKAN DENGAN AIR, SANTAN, DAN TEPUNG TAPIOKA |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dan perbedaan susu sapi murni dengan susu sapi yang ditambahkan dengan (P1) air, santan (P2) dan tepung tapioka (P3) berdasarkan total mikroba (TPC) dan pH. Materi yang digunakan adalah susu sapi yang diambil dari Experimental Farm Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman sebanyak 12000 ml, air 300 ml, santan 300 ml, tepung tapioka 308,4 gram, aquades, garam fisiologis 0,85%, dan media Plate Count Agar (PCA). Metode Penelitian yang digunakan adalah eksperimental, dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dan 6 kali ulangan. Data yang telah dianalisis dilanjutkan dengan Uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil penelitian menunjukan bahwa rataan total mikroba pada susu sapi yang diberi perlakuan kontrol (P0) 5,4 x 106 cfu/ml, penambahan air (P1) 9,3 x 106 cfu/ml, santan (P2) 14,1 x 106 cfu/ml dan tepung tapioka (P3) 10,1 x 106 cfu/ml. Sedangkan rataan pH susu perlakuan control (P0) 6,87±0.0394, penambahan air (P1) 6,88± 0.042, penambahan santan (P2) 6,80±0.055 dan penambahan tepung tapioka (P3) 6,83±0.096. Analisis variansi menunjukan bahwa penambahan air, santan dan tepung tapioka pada susu berpengaruh nyata (P>0,01) terhadap total mikroba (TPC) susu sapi, dengan penambahan santan (P2) berbeda nyata. Sedangkan pengukuran nilai pH menunjukan hasil tidak nyata (P<0,05). Kesimpulan dari penelitian ini penambahan air, santan dan tepung tapioka berpengaruh terhadap total mikroba susu sapi, dan tidak berpengaruh nyata terhadap pH susu sapi. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The purpose of this study is to know the effects and differences between pure cow’s milk and milk was added with water, coconut milk and tapioca flour based of total microbes with Total Plate Count (TPC) and potential hydrogen (pH). The material used 1200 ml cow’s milk was taken in Experimental Farm (Exp Farm), Animal Husbandry Faculty, Jenderal Soedirman University, 300 ml water, 300 ml coconut milk, 308.4 gr tapioca flour, aquadest, 0.85% physiological salt solution, and Plate Count Agar Media (PCA).The research method used was experimental, with a Completely Randomized Design (CRD), and 6 replications. The data has been analyzed are continued with Honestly Significant Difference Test (BNJ). The results showed that the average total of microbes in milk treated with control (P0) 5.4 x 106 cfu / ml, addition of water (P1) 9.3 x 106 cfu / ml, coconut milk (P2) 14.1 x 106 cfu / ml and tapioca flour (P3) 10.1 x 106 cfu / ml. While the average pH of milk treatment control (P0) 6.87 ± 0.0394, addition of water (P1) 6.88 ± 0.042, addition of coconut milk (P2) 6.80 ± 0.055 and addition of tapioca flour (P3) 6.83 ± 0.096. Analysis of variance showed that the addition of water, coconut milk and tapioca flour to milk significantly (P> 0.01) on the total microbes (TPC) of cow’s milk, with the addition of coconut milk (P2) has a significant effect. While the measurement of pH values showed no significant results (P <0.05). The conclusion of this study the addition of water, coconut milk and tapioca flour affect the total cow’s milk microbes and no effect on cow’s milk pH. |
|---|
| Kata kunci | susu sapi, total mikroba, pH |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Triana Yuni Astuti, MP |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. Pramono Soediarto, M.Si |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2019 |
|---|
| Jumlah Halaman | 7 |
|---|
| Tgl. Entri | 2019-08-21 11:23:28.876876 |
|---|