| NIM | D1E014246 |
|---|
| Namamhs | DARUL ALAM SAMUDRA HUSADA |
|---|
| Judul Artikel | PENGUNAAN FERMEHERBAFIT ENKAPSULASI DALAM PAKAN TERHADAP KADAR AIR DAN KEEMPUKAN DAGING AYAM SENTUL JANTAN |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Tujuan penelitian ini adalah mengkaji pengunaan fermeherbafit enkapsulasi dalam pakan terhadap kadar air dan keempukan daging ayam sentul.Materi yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 60 ekor ayam sentul jantan yang dipelihara dari umur 4 bulan sampai umur 6 bulan. Metode penelitian dilakukan secara eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), sebagai perlakuan yaitu ransum kontrol tanpa fermeherbafit 0% (R0), fermeherbafit tanpa enkapsulasi sebesar : 2% (R1), fermeherbafit enkapsulasi sebesar 2% (R2), 4% (R3), dan 6% (R4). Setiap perlakuan terdiri dari lima perlakuan dan empat kali ulangan dan masing-masing ulangan terdiri dari tiga ekor ayam. Variabel yang diamati adalah kadar air dan keempukan. Rata-rata kadar air (%) dan keempukan (mm/g/dt) untuk R0, R1, R2 , R3 dan R4 secara berturut-turut adalah 74,122% ± 1,19, 74,059% ± 0,86, 75,372% ± 0,33, 75,748% ± 1,32, 73,995% ± 1,42, dan 0,033 mm/g/dt ± 0,00, 0,031 mm/g/dt ± 0,00, 0,041 mm/g/dt ± 0,01, 0,063 mm/g/dt ± 0,01, 0,055 mm/g/dt ± 0,01. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa pemberian fermeherbafit enkapsulasi berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap Kadar Air dan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap Keempukan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah Level penggunaan fermeherbafit enkapsulasi 4% sebagai pakan tambahan mestabilkan kadar air sebesar 75,748% dan meningkatkan keempukan daging ayam sentul umur 4-6 bulan sebesar 54,54%. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The aim of this research was to examine the use of fermeherbafit encapsulation in feed on water content and tenderness of sentul chicken meat. The material used in this study were 60 male sentul hens which were kept from 4 months to 6 months of age. The research method was conducted experimentally with Completely Randomized Design (CRD), as a treatment control without fermeherbafit encapsulation is 0% (R0),were fermeherbafit non-encapsulation 2% (R1), fermeherbafit encapsulation of 2% (R2), 4% (R3), and 6% (R4) with four replications and each replication consisted of three chickens. The variables observed were water content and tenderness. The average water content (%) and tenderness (mm/g/dt) for R0, R1, R2, R3 and R4 were 74,122% ± 1.19, 74,059% ± 0.86, 75,357% ± 0.33, 75,748% ± 1.32, 73.995% ± 1, 42 and 0.033 mm/g/dt ± 0.00, 0.031 mm/g/dt ± 0.00, 0.041 mm/g/dt ± 0.01, 0.063 mm/g/dt ± 0.01, 0,055 mm/g/dt ± 0.01 respectively. The results of the variance analysis showed that administration of fermeherbafit encapsulation was not significantly different (P> 0.05) on water content and very significantly different (P <0.01) on tenderness. The conclusion of this study was the level of use of 4% fermeherbafit encapsulation as additional feed can reduce water content and increase the tenderness of sentul chicken meat aged 4-6 months by 54,54% .
|
|---|
| Kata kunci | Ayam Sentul, Fermeherbafit Tanpa Enkapsulasi, Fermeherbafit Enkapsulasi, Kadar Air, Keempukan |
|---|
| Pembimbing 1 | Prof. Dr. Ir. Ning Iriyanti, MP. |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr.sc.agr. Ir. H. R. Singgih Sugeng S., MP. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2019 |
|---|
| Jumlah Halaman | 7 |
|---|
| Tgl. Entri | 2019-08-06 17:06:21.731694 |
|---|