Artikel Ilmiah : G1H014016 a.n. YUDHANTI PUTRI BESTARI
| NIM | G1H014016 |
|---|---|
| Namamhs | YUDHANTI PUTRI BESTARI |
| Judul Artikel | PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN TERHADAP KANDUNGAN LEMAK DAN SERAT SUSU KECAMBAH KACANG MERAH UNTUK PENDERITA HIPERKOLESTEROLEMIA |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Latar Belakang : Pola makan seimbang untuk penderita hiperkolesterolemia adalah konsumsi sayuran, buah dan kacang-kacangan salah satunya kacang merah. Perkecambahan dapat meningkatan serat dan menurunkan lemak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perkecambahan terhadap kandungan lemak dan serat susu kecambah kacang merah. Metodologi : Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap. Faktor yang diuji adalah lama perkecambahan 0, 10, 20 dan 30 jam. Kadar serat dan lemak dianalisis menggunakan uji F taraf kepercayaan 95% dan dilanjutkan dengan Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) 5%. Perlakuan terbaik dianalisis menggunakan Indeks Efektivitas. Hasil Penelitian : Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat perbedaan signifikan (p<0,05) lama perkecambahan terhadap kadar lemak dan serat susu kecambah kacang merah. Kesimpulan : Produk terbaik adalah susu kecambah kacang merah dengan lama perkecambahan 20 jam. Takaran saji bagi laki-laki dewasa sebanyak 317 ml dan perempuan dewasa sebanyak 267 ml. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Background : Balanced diet for hypercholesterolemia is comsumption of vegetables, fruits, and beans which is red kidney beans. Germination can increase fiber and reduce fat. This study aims to determine the effect ofe germination time on fat and fiber of red kidney bean sprout milk. Methods : This study was using completely randomized design. The factors tested were germination time 0, 10, 20 and 30 hours. Fiber and fat were analyzed using F test at 95% confidence level and continued using Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) at 5% level. The best product was analyzed by the effectiveness index. Results : The results of this study showed that significant difference (p<0,05) of germination time on fat and fiber red kidney bean sprout milk. Conclusion : The best product is red kidneyy bean sprout milk with germination of 20 hours. Serving size for adult men are 317 ml and adult women are 267 ml. |
| Kata kunci | Hiperkolesterolemia, Susu, Kecambah Kacang Merah, Serat, Lemak |
| Pembimbing 1 | Dr. Ir. Hery Winarsi, M.S |
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Hidayah Dwiyanti, M.Si |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2019 |
| Jumlah Halaman | 5 |
| Tgl. Entri | 2019-05-28 23:53:31.278403 |