Artikel Ilmiah : G1B014108 a.n. DHINY AFRILIA TALANTAN
| NIM | G1B014108 |
|---|---|
| Namamhs | DHINY AFRILIA TALANTAN |
| Judul Artikel | FAKTOR-FAKTOR HIGIENE SANITASI YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBERADAAN Salmonella sp. PADA DAGING AYAM DI PASAR TRADISIONAL PURWOKERTO TAHUN 2018 |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Abstrak FAKTOR-FAKTOR HIGIENE SANITASI YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBERADAAN Salmonella sp PADA DAGING AYAM DI PASAR TRADISIONAL PURWOKERTO TAHUN 2018 Dhiny Afrilia Talantan.1, Kuswanto2, Agnes Fitria W3 Latar Belakang: Daging Ayam merupakan makanan yang paling sering dikonsumsi oleh Masyarakat karena memiliki kandungan gizi lengkap yaitu protein, karbohidrat, vitamin, mineral dan kandungan gizi lainnya. Selain sebagai sumber gizi yang lengkap daging ayam juga bisa menjadi sumber penyakit karena mengandung bakteri salah satunya Salmonella sp yang menyebabkan Salmonellosis. Faktor-faktor yang dapat menyebabkan Salmonella sp pada daging ayam yaitu salah satunya higiene sanitasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor higiene sanitasi apa sajakah yang berhubungan dengan keberadaan Salmonella sp pada daging ayam di Pasar Tradisional Purwokerto Tahun 2018. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik, sampel penelitian sebanyak 38 pedagang daging ayam di Pasar Tradisional Purwokerto, pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara dan uji laboratorium. Hasil Penelitian: Hasil penelitian didapatkan bahwa tidak ada hubungan antara praktik higiene pedagang dengan keberadaan Salmonella sp pada daging ayam (p=0.488), tidak ada hubungan antara sanitasi peralatan dengan keberadaan Salmonella sp pada daging ayam (p=0.094), terdapat hubungan antara sanitasi tempat penjualan dengan keberadaan Salmonella sp pada daging ayam (p=0.040). Simpulan: Ada hubungan antara sanitasi tempat penjualan dengan keberadaan Salmonella sp pada daging ayam di Pasar Tradisional Purwokerto. Kata Kunci: Daging Ayam, Salmonella sp, Higiene, Sanitasi |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Abstract SANITATION HYGIENE FACTORS RELATED TO THE PRESENCE OF Salmonella sp IN CHICKEN MEAT IN PURWOKETO’S TRADITIONAL MARKETS IN 2018 Dhiny Afrilia Talantan.1, Kuswanto2, Agnes Fitria W3 Background: Chicken meat is the most consumed meat by the society because it has a complete nutritional content such as protein, carbohydrate, vitamin, mineral and other nutrients. Aside from being a complete source of nutrition, chicken meat can also be a source disease because it contains bacteria, one of them is Salmonella sp which causes Salmonellosis. One of the factor that can cause Salmonella sp in chicken meat is the sanitation hygiene. This research aims to determine the sanitation hygiene factors that are related to the presence of Salmonella sp in chicken meat in Purwokerto’s traditional markets in 2018. Method: This research was an observational analytic research with a research sample of 38 chicken meat traders at Purwokerto’s traditional markets, data collection is done by observation, interview and laboratory tests. Results: The research results obtained that there is no correlation between the traders’s hygiene practices and the presence of Salmonella sp in chicken meat (p = 0.488), there is no correlation between the equipment sanitation and the presence of Salmonella sp in chicken meat (p = 0.094), there is a correlation between the sanitation of the selling places and the presence of Salmonella sp in chicken meat (p = 0.040). Conclusion: There is a correlation between the sanitation of the selling places and the presence of Salmonella sp in chicken meat in the traditional market of Purwokerto. Keywords: Chicken meat, Salmonella sp, Hygiene, Sanitation |
| Kata kunci | Daging Ayam, Salmonella sp, Higiene, Sanitasi |
| Pembimbing 1 | Drs. Kuswanto, M.Kes. |
| Pembimbing 2 | Agnes Fitria W, S.KM., M.Sc. |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2018 |
| Jumlah Halaman | 10 |
| Tgl. Entri | 2018-11-28 12:10:29.403826 |