Artikel Ilmiah : A1L112032 a.n. DEWI FERAWATI
| NIM | A1L112032 |
|---|---|
| Namamhs | DEWI FERAWATI |
| Judul Artikel | APLIKASI PELILINAN DAN PENGEMASAN BUAH PISANG MAS UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN BUAH |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Produksi pisang nasional setiap tahunnya cenderung mengalami peningkatan, seperti yang dilaporkan pemerintah. Pada tahun 2014 produksi pisang menempati urutan pertama yaitu sebesar 6.862.558 ton atau sekitar 34,65 persen dari total produksi buah di Indonesia, memberikan kontribusi terbesar terhadap produksi buah nasional. Masalah yang dihadapi oleh pengusaha pisang, baik produsen maupun pedagang buah pisang adalah kehilangan bobot pisang dan kualitas buah pisang. Hal ini disebabkan karena adanya proses respirasi yang dipicu oleh temperatur ruangan. Salah satu upaya pengurangan kerusakan dan kehilangan bobot, maka perlu dilakukan pelapisan menggunakan lilin dan pengemasan menggunakan plastik. Penelitian ini mempunyai tujuan untuk mengetahui pengaruh pelilinan dan pengemasan buah pisang mas terhadap umur simpan buah pisang tersebut, mengetahui konsentrasi lilin yang digunakan dan jenis kemasan yang paling baik dalam mempertahankan kualitas buah pisang. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan November - Desember 2017 di Laboratorium Agronomi dan Hortikulltura, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan pola faktorial. Jenis perlakuannya yaitu konsentrasi lilin lebah (5, 10 dan 15 %) dan jenis kemasan (tanpa kemasan, kantung plastik PE dan plastik PP). Variabel yang diamati adalah susut bobot, kerusakan visual, total padatan terlarut, uji organoleptik, dan vitamin C. Hasil penelitian ini menunjukkan pelilinan dapat memperpanjang umur simpan buah pisang mas. Perlakuan yang paling baik adalah pelilinan dengan konsentrasi lilin 10 %, dengan kehilangan susut bobot mencapai 59,277 persen. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | National banana production trend increase every year as reported by the Government. In 2014, banana production reached first rank, as many 6.862.558 ton or circa 34.65 percent of total fruit prodaction in Indonesia., memberikan contributed very large on national fruit production. The main problem that faced by traders, producer or consumers is weight loss of the fruits and its quaility. This is caused by respiration process especially in room temperature. For solving this handycap is application of waxing and packing of fruits properly. The goals of this research were to find out effect of waxing on and packing of finger banana (pisang mas) on storage lifespan of the fruits, and to fing out the best concentration of wax that used in waxing of the fruit in maintaining quality of the fruit. The study was conducted on November – December 2017 at Laboratory of Agronomy and Horticulture, Faculty of Agriculture the Jenderal Soedirman University. The experiment used Ramdom Completely Block Design in factorial pattern. The treatment was beewax consentration (5, 10, 15 %) dan packing type (without, plastic PE and plastic PP). Observable variables were losses, visual damage, total soluble solid, organoleptic test, and vitamin C. Results showed waxin application prolonged storage lifespan of the fruits. The best concentration of beeswax was 10%. Losses occured 59.27 %. |
| Kata kunci | Kata kunci : pisang, lilin lebah, dan pengemasan |
| Pembimbing 1 | Ir. G.H. Sumartono, M.S., M.Si. |
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Rostaman, M.Si. |
| Pembimbing 3 | Ir. Eny Rokhminasri, M.P. |
| Tahun | 2018 |
| Jumlah Halaman | 10 |
| Tgl. Entri | 2018-11-06 21:20:25.722848 |