| NIM | A1H013051 |
|---|
| Namamhs | SATRIO WIBOWO |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH KEMASAN TERHADAP KEHILANGAN HASIL (LOSSES) DAN MUTU WORTEL (DAUCUS CAROTA L.) SELAMA PENYIMPANAN DI PASAR TRADISIONAL |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Wortel (Daucus carota L) adalah sayuran yang berwarna kuning kemerahan atau jingga kekuningan dengan tekstur mirip seperti kayu. Produksi wortel tahun 2015 sebesar 568 ton, pada tahun 2016 sebesar 581ton, dan pada tahun 2017 sebesar 558ton. Data tersebut menunjukkan bahwa produktifitas wortel pada setiap tahun berubah yang salah satunya disebabkan oleh penanganan pasca panen pada wortel yang kurang tepat sehingga menyebabkan mutu dan kualitas wortel setiap tahunnya berubah. Berdasarkan permasalahan di atas akan dikaji penelitian mengenai pengaruh kemasan terhadap kehilangan hasil dan umur simpan pada wortel menggunakan 3 kemasan yaitu plastik, kardus, karung waring. Penelitian ini bertempat di Pasar Wage Purwokerto. Kemasan disimpan selama 4 hari dengan pengambilan data setiap hari. Variabel yang diukur pada penelitian ini adalah kadar air, kekerasan, susut bobot dan kehilangan hasil. Kemudian data dianalisis menggunakan anova dan analisis grafis. Sehingga dengan melakukan penyimpanan dan pengemasan yang baik terhadap wortel dapat meningkatkan mutu worel. Pada Penelitian ini menghasilkan 1) Selama penyimpanan kemasan waring mampu mempertahankan kadar air, tingkat kekerasan, menekan susut bobot. Kemasan waring juga dapat memperlambat kerusakan pada wortel. Kemasan plastik kurang mampu mempertahankan kehilangan hasil pada wortel. 2) Jenis kemasan yang paling baik adalah kemasan waring dengan nilai kehilangan hasil pada perlakun kemasan waring sebesar 6,83%, menekan kadar air dengan nilai sebesar 86,77 %, menekan susut bobot 12,1 %, mempertahankan nilai kekerasan sebesar 0,18 kg ( kekerasan awal sebesar 0,37%) |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Carrots (Daucus carota L) are yellowish or yellowish-yellow vegetables with a wood-like texture. Carrot production in 2015 amounted to 568 tons, in 2016 amounted to 581ton, and in 2017 amounted to 558ton. These data indicate that the productivity of carrots in each year is changed, one of which is caused by post-harvest handling of carrots that are not appropriate causing the quality and quality of carrots each year to change. Based on the problems, the researcher will research on the effect of packaging on yield loss and shelf life on carrots using 3 packaging of plastics, cardboard, sack waring. So by doing a good storage and packaging of carrots can improve the quality of the worel. This research took place at the Wage Purwokerto Market. Packaging is stored for 4 days by taking data every day. The variables measured in this study are water content, hardness, weight loss and yield loss. Then the data were analyzed using anova and graphical analyzed. In this research yield 1) During storage of waring packaging able to maintain water content, hardness level, depressed weight loss. Warring packaging can also slow down the damage to carrots. Plastic packaging is less able to sustain yield loss in carrots. 2) The best type of packaging is waring packaging with the value of yield loss on waring packaging supplies of 6.83%, suppressing water content with a value of 86.77%, pressing shrinkage weight of 12.1%, maintaining a hardness value of 0.18 kg ( initial violence of 0.37%). |
|---|
| Kata kunci | wortel, kemasan, kehilangan hasil, umur simpan. |
|---|
| Pembimbing 1 | Rifah Ediati, S.TP., M.P |
|---|
| Pembimbing 2 | Abdul Mukhlis Ritonga, S.TP., M.Sc |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2018 |
|---|
| Jumlah Halaman | 10 |
|---|
| Tgl. Entri | 2018-08-22 20:50:40.528735 |
|---|