| NIM | D1E014264 |
|---|
| Namamhs | NOVITA INDRIYANI |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH LAMA PERENDAMAN MENGGUNAKAN Ca(OH)2 8% PADA PEMBUATAN KERUPUK RAMBAK KULIT KAMBING TERHADAP TINGKAT KERENYAHAN DAN KADAR KALSIUM |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Tujuan penelitian ini adalah mengkaji tingkat kerenyahan dan kadar kalsium kerupuk rambak kulit kambing yang direndam menggunakan Ca(OH)2 8% dengan lama waktu yang berbeda. Materi yang digunakan adalah 5 kilogram kulit kambing berusia ±2 tahun. Metode penelitian yang digunakan adalah metode experimen. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 kali ulangan. Perlakuan terdiri dari R0 (perendaman 0 jam), R1 (perendaman 12 jam), R2 (perendaman 24 jam), R3 (perendaman 36 jam) dengan konsentrasi larutan CaOH)2 8%. Peubah yang diukur adalah tingkat kerenyahan dan kadar kalsium. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa lama perendaman menggunakan Ca(OH)2 8% pada pembuatan kerupuk rambak kulit kambing berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap tingkat kerenyahan dan kadar kalsium. Rataan tingkat kerenyahan dan kadar kalsium masing-masing untuk R0, R1, R2 dan R3 adalah 0.0092±0,0008 cm3/g, 0.0229±0.0018 cm3/g, 0.0676±0.0287 cm3/g, dan 0.1174±0.0345 cm3/g dan kadar kalsium R0, R1, R2 dan R3 adalah 0.5580±0.0834%, 2.7900±1.0816%, 3.3040±0.3241% dan 3.4720±0.3259%. Kesimpulan penelitian ini adalah lama perendaman terbaik menggunakan larutan Ca(OH)2 8% selama 29,44 jam pada pembuatan kerupuk rambak kulit kambing menghasilkan tingkat kerenyahan dan kadar kalsium yang optimal. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The purpose of this research was to investigate the level of crispness and calcium of goat hide crackers immersed using Ca(OH)2 8% with different immersion time. The material used was 5 kilograms of 2 years old goat hide. The research method used was experimental method. The experimental design used was Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments and 5 replicates The treatment consisted of R0 (0 hour immersion), R1 (12 hours immersion), R2 (24 hour immersion), R3 (36 hours immersion) with Ca(OH)2 8%. The variables measured were levels of crispness and calcium content. The result of the analysis of variance showed that the immersion time using Ca(OH)2 8% in the making of goat hide crackers had a highly significant effect (P<0.01) on the level of crispness and calcium content. The means crispness and calium content for R0, R1, R2 and R3 were 0.0092±0.0008 cm3/g, 0.0229±0.0018 cm3/g, 0.0676±0.0287 cm3/g, 0.1174±0,0345 cm3/g and 0.5580±0.0834%, 2.7900±1.0816%, 3.3040±0.3259%, 3.4720±0.3259%, respectively. The conclusion of this research, the best goat hide crackers that have optimal crispness and calcium content is immersion time using Ca(OH)2 8% for 24.4 hours |
|---|
| Kata kunci | Rambak Kulit Kambing, Ca(OH)2 8%, Tingkat Kerenyahan, Kadar Kalsium |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr.sc.Agr.Ir. Singgih Sugeng Santoso, M.P |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. Pambudi Yuwono, M.Sc. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2018 |
|---|
| Jumlah Halaman | 6 |
|---|
| Tgl. Entri | 2018-08-15 21:37:10.088787 |
|---|