Artikel Ilmiah : D1E011004 a.n. DHIAN KUSUMAWATI
| NIM | D1E011004 |
|---|---|
| Namamhs | DHIAN KUSUMAWATI |
| Judul Artikel | PENGARUH LAMA STIMULASI LISTRIK PADA DAGING KERBAU (Bubalus bubalis) TERHADAP KEEMPUKAN DAN pH |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | ABSTRAK Penelitian bertujuan mengkaji pengaruh stimulasi listrik terhadap keempukan dan pH. Penelitian dilaksanakan mulai 26 Juli 2018 sampai dengan 28 Juli 2018 di laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman. Materi penelitian yang dignakan adalah seperangkat stimulator dan daging kerbau (Bubalus bubalis).Metode penelitian yang digunakan eksperimen dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dan 4 perlakuan 5 kali. Sebagai perlakuan stimulasi listrik pada daging kerbau (Bubalus bubalis) dengan lama waktu stimulasi yang berbeda yaitu (D0) tanpa stimulasi listrik, (D1) stimulasi listrik selama 5 detik, (D2) stimulasi listrik selama 10 detik, (D4) stimulasi listrik selama 15 detik. Data yang diperoleh dianalisis variansi. Hasil penelitian menunjukan bahwa stimulasi listrik sampai dengan 15 detik menghasilkan nilai keempukan dan pH yang sama. Kesimpulan : Berdasarkan hasil penelitian lama stimulasi listrik pada daging kerbau (bubalus bubalis) menggunakan voltase 220 volt sampai dengan 15 detik menghasilkan keempukan dan pH yang sama. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The study aims to investigated the effect of electrical stimulation on tenderness and pH. The study was held from 26 July 2018 to 28 July 2018 in the Animal Product Technology laboratory, Faculty of Animal Science, Jenderal Soedirman University. The research material used ware a set of stimulators and buffalo meat (Bubalus bubalis). The research method used experimentally with Randomized Block Design (RBD) and 4 treatments 5 times. As an electrical stimulation treatment on buffalo meat (Bubalus bubalis) with a different stimulation time ware (D0) without electrical stimulation, (D1) electrical stimulation for 5 seconds, (D2) electrical stimulation for 10 seconds, (D4) electrical stimulation for 15 seconds. The data obtained wasanalyzed for variance. The results showed that electrical stimulation of up to 15 seconds produced the same tenderness and pH. |
| Kata kunci | Kata Kunci: Daging Kerbau, Stimulasi Listrik, Keempukan, pH. |
| Pembimbing 1 | Dr.sc.agr.Ir.R.Singgih Sugeng S.,MP |
| Pembimbing 2 | Imbang Haryoko, S.Pt. MP |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2018 |
| Jumlah Halaman | 5 |
| Tgl. Entri | 2018-08-15 12:48:12.788736 |