| NIM | D1E014241 |
|---|
| Namamhs | EKA MARIA ULFAH |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI EKSTRAK KULIT NANAS DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP KADAR AIR DAN NILAI pH GELATIN KULIT SAPI |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar air dan nilai pH gelatin kulit sapi yang dibuat dengan bahan perendam ekstrak kulit nanas dengan perbedaan konsentrasi dan lama perendaman. Metode penelitian adalah eksperimen, dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial (4x3x3). Faktor K adalah konsentrasi ekstrak kulit nanas 0% (K0), 5% (K1), 10% (K2), 15% (K3) dan faktor P adalah lama perendaman 2 jam (P1), 4 jam (P2), 6 jam (P3). Setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak kulit nanas dan lama perendaman berpengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap kadar air dan berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap nilai pH. Interaksi konsentrasi ekstrak kulit nanas dan lama perendaman berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar air dan berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap nilai pH. Kesimpulan dari penilitian ini yaitu konsentrasi ekstrak kulit nanas 15% dengan lama perendaman 6 jam menghasilkan kadar air dan nilai pH gelatin kulit sapi paling rendah. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The aim of the research was to investigate the water content and pH value of skin cow gelatin that made using pineapple peel extract with different concentration and immersion time. The research method was experiment, with the Completely Randomized Design (CRD) with factorial pattern (4x3x3). The K factor were the concentration of pineapple peel extract 0% (K0), 5% (K1), 10% (K2), 15% (K3) and P factor were immersion time 2 hours (P1), 4 hours (P2), 6 hours (P3), each combination treatment was three replicated. The result of variance analysis showed that the concentration of pineapple peel extract and immersion time highly significant effect (P<0.01) on water content and significant effect (P<0.05) on pH value. The interaction of pineapple peel extract concentration and immersion time significant effect (P<0.05) on water content and not significant effect (P>0.05) on pH value. The conclusion of this research namely the concentration of 15% pineapple peel extract with 6 hours of immersion time can produce the lowest water content and pH value of skin cow gelatin. |
|---|
| Kata kunci | Gelatin, Kulit Sapi, Kulit Nanas, Konsentrasi, Lama Perendaman |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. sc. agr. Ir. H. R. Singih Sugeng Santosa, MP. |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Prayitno, M.Si |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2018 |
|---|
| Jumlah Halaman | 10 |
|---|
| Tgl. Entri | 2018-08-14 20:49:19.521488 |
|---|