Artikel Ilmiah : D1E014036 a.n. NUR ISTIQOMAH
| NIM | D1E014036 |
|---|---|
| Namamhs | NUR ISTIQOMAH |
| Judul Artikel | PENGARUH PERENDAMAN LARUTAN DAUN JATI (Tectona grandis) DENGAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA TERHADAP HAUGH UNIT (HU) DAN pH PUTIH TELUR AYAM RAS (Effect of Immersion of Teak Leaves (Tectona grandis) With Different Long Immersion to Haugh Unit (HU) and Albumen pH) Nur Istiqomah, Mardiati Sulistyowati, dan Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Fakultas Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto istiqomah923@gmail.com |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji Haugh Unit (HU) dan pH putih telur setelah disimpan dalam jangka waktu 35 hari yang direndam larutan daun jati konsentrasi 30% dengan lama perendaman yang berbeda. Materi yang digunakan adalah telur ayam ras dengan bobot 58 ± 2 gram berumur 1 hari berjumlah 60 butir. Metode penelitian yang digunakan adalah metode experimen. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 kali ulangan. Perlakuan terdiri dari P0 = kontrol, P1 = perendaman 15 menit, P2 = perendaman 30 menit, P3 = perendaman 45 menit dengan konsentrasi 30% kemudian disimpan selama 35 hari pada suhu ruang. Peubah yang diukur adalah Haugh Unit (HU) dan pH putih telur. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa perendaman telur ayam ras dengan lama waktu perendaman yang berbeda menggunakan larutan daun jati pada konsentrasi 30% tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap Haugh Unit (HU) dan pH putih telur yang disimpan 35 hari. Rataan HU P0, P1, P2 dan P3 adalah 33.07±1.50, 37.87±2.60, 35.63±3.26, dan 34.28±5.41 serta rataan pH putih telur P0, P1, P2 dan P3 adalah 8.85±0.06, 8.80±0.07, 8.85±0.02, dan 8.85±0.03. Kesimpulan dari penelitian ini adalah telur ayam ras yang direndam dalam larutan daun jati dengan lama perendaman yang berbeda pada konsentrasi 30% setelah disimpan 35 hari menghasilkan HU dan pH putih telur sama. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | ABSTRACT The purpose of this research was to revewing HU and albumen pH after being stored within 35 days, soaked 30% teak leaves solution with different soaking time. The material used was eggs of chicken with weight 58 ± 2 gram 1 day old amounted to 60 grains. The research method used was experiment method. The experimental design used was Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments and 5 replications. The treatment consisted of P0 = control, P1 = immersion 15 minutes, P2 = 30 minutes, P3 = immersion 45 minutes with concentration 30% storage whitin 35 days at room temperature. The measured variables were Haugh Unit (HU) and albumen pH. The result of variance analysis showed that soaking of eggs with different soaking time using teak leaves solution at 30% concentration did not have significant effect (P> 0,05) on Haugh Unit (HU) and albumen pH which was storage 35 days. The mean HU eggs P0, P1, P2 and P3 were 33.07 ± 1.50, 37.87 ± 2.60, 35.63 ± 3.26, and 34.28 ± 5.41 and the mean albumen pH P0, P1, P2 and P3 were 8.85 ± 0.06, 8.80 ± 0.07, 8.85 ± 0.02, and 8.85 ± 0.03. The conclusions of this research was chicken eggs that are soaked in teak leaves solution with soaked in teak leaves with different immersion at 30% concentration storage for 35 days resulting in HU and albumen pH same. |
| Kata kunci | Telur Ayam Ras, Daun Jati, Haugh Unit (HU), pH Putih Telur |
| Pembimbing 1 | Ir. Mardiati Sulistyowati, MP |
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Agustinus Hantoro D. R., MP |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2018 |
| Jumlah Halaman | 6 |
| Tgl. Entri | 2018-08-03 14:47:10.337846 |