Artikel Ilmiah : D1E011228 a.n. MOHAMMAD DWIYONO NURAZIZI
| NIM | D1E011228 |
|---|---|
| Namamhs | MOHAMMAD DWIYONO NURAZIZI |
| Judul Artikel | PENGARUH MACAM BAHAN PENGASAP TERHADAP WARNA PUTIH TELUR DAN TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN TELUR ASIN ASAP |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | M. DWIYONO NUR AZIZI. Penelitian berjudul Pengaruh Macam Bahan Pengasap Terhadap Warna Putih Telur dan Kesukaan Konsumen Telur Asin Asap, telah dilaksanakan dari tanggal 25 September sampai 14 Oktober 2017 di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, dan Laboratorium Teknologi Ilmu Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto. Tujuan penelitian untuk mengkaji pengaruh macam bahan pengasap terhadap warna putih telur dan kesukaan konsumen telur asin asap. 380 telur itik segar digunakan dalam penelitian ini. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Design Rancangan Acak Lengkap untuk menilai warna putih telur, sedangkan untuk menilai konsumen digunakan analisa deskriptif. Sebagai perlakuan adalah macam bahan pengasap yaitu P0 = tanpa pengasapan, P1 = Telur asin diasapi dengan bahan sabut kelapa, P2 = Telur asin diasapi dengan bahan tempurung kelapa dan P3 = Telur asin diasapi dengan bahan sekam padi. Setiap perlakuan diulang sebanyak 5 kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa macam bahan pengasap berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap warna putih telur dan kesukaan konsumen. Kesimpulan dari penelitian bahwa macam bahan pengasap menghasilkan warna putih telur dan kesukaan konsumen yang sama. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | M. DWIYONO NUR AZIZI. The research entitled “The Influence Of Kind of Smoking Materials on the Albumen Color And Consumers Preference of Smoking Salted Egg”, has been conducted from September 25 rd until October 14 nd , 2017 at Animal Product Technology Laboratory, Animal Science Faculty and Laboratory of Food Science Technology, Faculty of Agriculture, Jenderal Soedirman University, Purwokerto. The aim of the research was to investigate the effect of Smoking Materials on the albumen color and consumer’s preference of Smoked Salted Eggs. Three hundred and eighty of fresh duck eggs were used in this research. This research used an experimental method with the design Randomized Completely Design to assess albumen color, while Descriptive Analysis to assess consumer’s preference. As the treatment was smoking material namely P0 = without smoking, P1 = smoking of salted eggs using coconut husk, P2 = smoking of salted eggs using coconut shells and P3 = smoking of salted eggs using rice husk. Each treatment has five replicates. The result of the research showed that smoking materials had no significant (P>0,05) effect on albumen color consumer’s preference. The conclusion of the research that smoking materials produces smoked salted eggs with egg white and the same consumer’s preferences. |
| Kata kunci | : Telur Asin Asap, Warna Putih Telur dan Kesukaan Konsumen |
| Pembimbing 1 | Dr. sc. agr. Ir. H. R. Singgih Sugeng S., MP |
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Rosidi, M.P |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2018 |
| Jumlah Halaman | 5 |
| Tgl. Entri | 2018-05-15 13:34:06.694642 |