| NIM | D1E014200 |
|---|
| Namamhs | MUHAMMAD DIMAS RACHMAWANTO |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN PERENDAM KULIT PISANG TERHADAP HAUGH UNIT, INDEKS PUTIH DAN KUNING TELUR AYAM NIAGA PETELUR |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Tujuan penelitian ini adalah mengetahui level konsentrasi larutan kulit pisang kepok (Musa paradisiaca normalis) yang paling baik sebagai pelapis edible telur ayam niaga petelur. Materi yang digunakan adalah 90 butir telur ayam niaga petelur. Metode penelitian dilakukan secara eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), sebagai perlakuan yaitu konsentrasi larutan kulit pisang sebesar : 20% (P1), 30% (P2) dan 40% (P3). Setiap perlakuan terdiri dari enam kali ulangan dan masing-masing ulangan terdiri dari lima telur. Variabel yang diamati adalah Haugh Unit, indeks putih dan kuning telur. Rata-rata Haugh Unit, indeks putih dan kuning untuk P1, P2 dan P3 secara berturut-turut adalah 61,83 ± 11,56, 59,33 ± 11,51, 63,86 ± 10,75, 0,058 ± 0,013, 0,054 ± 0,011, 0,064 ± 0,017 dan 0,31 ± 0,04, 0,29 ± 0,03, 0,32 ± 0,03. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa konsentrasi larutan perendam kulit pisang berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap Haugh Unit, Indeks Putih Telur dan Indeks Kuning Telur. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan konsentrasi larutan kulit pisang untuk melapisi telur sebesar 20% dengan lama perendaman 24 jam dapat mempertahankan kualitas telur yang disimpan selama 30 hari dalam temperatur ruang. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The aim of this research is to investiged concentration of banana kepok peel solution (Musa paradisiaca normalis) the best as edible coating of chicken egg commercial layer. Nineteen commercial chicken egg was used. The research method was conducted experimentally with the design Completely Randomized Design (RAL), as the treatment was concentration of banana peel solution namely: concentration of 20% (P1), 30% (P2) and 40% (P3). Each treatment was six replicated and each replicate consist five eggs. The observed variables were Haugh Unit, albumen and yolk index.The average of egg Haugh Unit, albumen and yolk index the egg for P1, P2, and P3 were 61,83 ± 11,56, 59,33 ± 11,51, 63,86 ± 10,75, 0,058 ± 0,013, 0,054 ± 0,011, 0,064 ± 0,017 and 0,31 ± 0,04, 0,29 ± 0,03, 0,32 ± 0,03 respectively. Analysis of variance showed that concentration banana peel solution not significant effect (P> 0.05) on an egg Haugh Unit, albumen and yolk index. The conclusion of this research is the best concentration of banana peel solution for coating egg in 20% with soaking for 24 hours can maintain the quality of eggs stored for 30 days in room temperature. |
|---|
| Kata kunci | Telur Ayam Niaga Petelur, Konsentrasi, Kulit Pisang, Haugh Unit, Indeks Putih Telur, Indeks Kuning Telur |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. sc.agr. Ir. H. R. Singgih Sugeng Santosa, MP |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Rosidi, MP |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2018 |
|---|
| Jumlah Halaman | 7 |
|---|
| Tgl. Entri | 2018-05-12 21:14:15.230966 |
|---|