Artikel Ilmiah : A1M012079 a.n. FADILA FARUK
| NIM | A1M012079 |
|---|---|
| Namamhs | FADILA FARUK |
| Judul Artikel | EVALUASI PENERAPAN GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICES) PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA SAMBAL PECEL GAMPING – SLEMAN, YOGYAKARTA |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Industri rumah tangga yang saat ini sedang dikembangkan salah satunya adalah industri sambal pecel. Agar menghasilkan sambal pecel dengan kualitas terbaik perluh dilakukan pendampingan serta penelitian evaluasi penerapan GMP (Good Manufacturing Practices) yang dapat memperbaiki mutu sambal pecel dan menghasilkan produk yang sesuai dengan standar yang ditetapkan dan bersaing bebas, selain itu juga mengetahui faktor-faktor penghambat dalam penerapan GMP pada industri rumah tangga sambal pecel Gamping-Sleman, Yogyakarta. Tujuan penelitian ini adalah 1) Untuk mengevaluasi kondisi pada industri rumah tangga sambal pecel Gamping-Sleman, Yogyakarta terkait penerapan GMP sesuai standar, 2) Mengevaluasi tingkat penerapan GMP pada salah satu industri rumah tangga sambal pecel Gamping -Sleman, Yogyakarta, 3) Merumuskan konsep GMP yang digunakan dan solusi untuk permasalahan pada setiap aspek GMP. Penelitian ini dilaksanakan di salah satu industri rumah tangga Sambal Pecel Gamping-Sleman, Yogyakarta yang terletak di Gamping Kecamatan Sleman Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskripsi kualitatif berdasarkan Peraturan Kepala Badan Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor PHK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi awal industri rumah tangga sambal pecel Gamping-Sleman, Yogyakarta secara keseluruhan penilaian standar penerapan GMP rata-rata masih berada pada kategori kurang memenuhi, karena masih banyaknya parameter penilaian yang memiliki nilai dibawa standar yang ditetapkan. Tingkat penerapan GMP di industri rumah tangga sambal pecel Gamping-Sleman, Yogyakarta secara keseluruhan terdapat ketidaksesuaian yaitu ketidaksesuaian minor yang berjumlah = 1, ketidaksesuaian mayor yang berjumlah = 1, ketidaksesuaian serius yang berjumlah = 9 dan ketidaksesuian kritis yang berjumlah = 8. Konsep GMP telah diterapkan di industri rumah tangga sambal pecel Gamping-Sleman, Yogyakarta pada masing-masing aspek saranan produksi industri rumah tangga yang sesuai dengan syarat penerapan GMP sehingga keamanan produk sambal pecel lebih terjamin. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Household industries currently being developed, one of them is pecel sauce industry. In order to produce the best quality of pecel sauce is done by facilitation as well as the evaluation research of GMP (Good Manufacturing Practices) implementation that can be improve the quality of pecel sauce and produce the products in accordance with the established standard and compete freely, but also to know the inhibiting factors for GMP application in household pecel sauce, Gamping-Sleman, Yogyakarta. The aims of this research are 1) Evaluate condition of pecel sauce industry in Gamping-Sleman, Yogyakarta regarding the implementation of GMP according to the standard, 2) Evaluate level of GMP application to one of the pecel sauce household industry in Gamping -Sleman, Yogyakarta, 3) Formulate of concept GMP and solutions to problems for each aspects of GMP. This research was conducted in one of pecel sauce industry located in Gamping, Sleman, Yogyakarta. This research used qualitative descriptive research method based on Head of Food and Drug Administration Republic of Indonesia No. PHK.03.1.23.04.12.2206-2012. The result of this research shows that the initial condition of pecel sauce industry in Gamping-Sleman, Yogyakarta for overall the standard assessment of GMP application average on still in the less meet category, because there are still many assessment parameters that have values below the standard set. Level of GMP application in pecel sauce industry in Gamping-Sleman, Yogyakarta for overall there are mismatches that are minor inconsistencies = 1, major inconsistencies = 1, major non-conformities = 9, and critical disagreements totaling = 8. The concept of GMP has been applied in household industries pecel sauce in Gamping-Sleman, Yogyakarta for each aspects of household production in accordance with GMP requirements so that the safety of pecel sauce product is more assured |
| Kata kunci | industri rumah tangga, sambal pecel, GMP |
| Pembimbing 1 | Gunawan Wijonarko, S.P.,M.P. |
| Pembimbing 2 | Dr. Rumpoko Wicaksono, S.P.,M.P. |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2018 |
| Jumlah Halaman | 26 |
| Tgl. Entri | 2018-05-09 15:48:22.768957 |