Artikel Ilmiah : G1B013087 a.n. YESINTA BELLA SAVITRI
| NIM | G1B013087 |
|---|---|
| Namamhs | YESINTA BELLA SAVITRI |
| Judul Artikel | FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PRAKTIK HIGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA INDUSTRI JENANG JAKET DI PURWOKERTO TAHUN 2017 |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH DENGAN PRAKTIK HIGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA INDUSTRI JENANG JAKET DI PURWOKERTO TAHUN 2017 Yesinta Bella Savitri, Saudin Yuniarno, Siti Masfiah Latar Belakang: Keamanan makanan pada dasarnya adalah upaya higiene dan sanitasi makanan untuk memperoleh makanan yang bergizi dan aman. Penyebab terjadinya penularan penyakit melalui makanan adalah karena makanan tidak dikelola secara higienis dan saniter. Adapun sumber kontaminasi dapat berasal dari bahan makanan, tempat penyimpanan, peralatan yang dipakai, lingkungan sekitar dan tenaga penjamah makanan yang tidak memenuhi persyaratan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan praktik higiene dan sanitasi tenaga penjamah makanan yang meliputi faktor predisposisi, faktor pendukung dan faktor pendorong meliputi (pengetahuan, sikap, dan dukungan pengelola) Metodologi: Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan desain cross sectional. Populasinya berjumlah 39 orang yang berada di industri Jenang Jaket Pertama dan Dian Sari. Sampel diambil menggunakan teknik purposive sampling dengan jumlah 39 orang dan dianalisis menggunakan uji univariat dan bivariat dengan uji Chi square. Hasil Penelitian: Hasil analisis hubungan uji Chi square menunjukkan bahwa ada hubungan antara pengetahuan (p=0,004) dengan praktik higiene sanitasi penjamah makanan, tidak terdapat hubungan antara sikap (p=0,979) dengan praktik higiene sanitasi penjamah makanan, serta tidak terdapat hubungan antara dukungan pengelola (p=0,487) dengan praktik higiene sanitasi penjamah makanan. Kesimpulan: Terdapat hubungan antara pengetahuan dengan praktik higiene sanitasi penjamah makanan serta tidak terdapat hubungan antara sikap dan dukungan pengelola dengan praktik higiene sanitasi penjamah makanan. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | FACTORS RELATED WITH PRACTICE OF HIGIENE AND SANITASI FOOD ATTENDANCE AT INDUSTRY OF JENANG JAKET OF PURWOKERTO OF 2017 Yesinta Bella Savitri, Saudin Yuniarno, Siti Masfiah Background : Basiclly, food safety is an effort for hygiene and food sanitation to obtain safe and nutritious food. The transmission of disease though food is caused by the food is not hygienically and sanitary managed. As for source of contamination can be found from the food materials, the food storage, the sooking utensils, the food handlers, and the dining environment. This research was conducted to determine the factors related to hygienic practice and sanitation of the food handlers, including predisposing factors, supporting factors and other factors (knowledge, attitude, and manager support). Methodology : This research was conducted quantitatively with cross sectional design. The population is 39 persons in Jenang Jaket Pertama and Dian Sari industries. Samples were taken using purposive sampling and were analized using Chi Square. Result of research: Chi square analysis showed that there is correlation between knowledge (p = 0,004), there is no relation between attitude (p = 0,979), and there is no relation between manager support (p = 0,487) with sanitation hygiene practice. Conclusion: There is a relation between knowledge and hygienic sanitation practice of food handlers, but there is no relation between attitude and manager support with hygienic sanitation practice of food handlers. |
| Kata kunci | Pengetahuan, sikap, dukungan pengelola, praktik, higiene sanitasi |
| Pembimbing 1 | Saudin Yuniarno S.KM, M.Kes |
| Pembimbing 2 | Siti Masfiah S.KM, M.Kes, MA |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2017 |
| Jumlah Halaman | 75 |
| Tgl. Entri | 2018-02-21 11:13:07.940339 |