Artikel Ilmiah : G1B013034 a.n. THIRZANDI DWIYANA RIZKY
| NIM | G1B013034 |
|---|---|
| Namamhs | THIRZANDI DWIYANA RIZKY |
| Judul Artikel | Tingkat Sanitasi Dan Higiene Makanan Dan Minuman Di Rumah Sakit Chasbullah Abdul Madjid Kota Bekasi |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Latar Belakang : Makanan merupakan kebutuhan sehari-hari manusia yang harus dipenuhi. Untuk menghindari terjadinya keracunan makanan serta penularan penyakit melalui makanan. Penjamah makanan memegang peranan penting dalam melindungi kesehatan penderita atau pasien di rumah sakit dari penyakit akibat kontaminasi makanan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran tingkat sanitasi dan higiene makanan dan minuman di Instalasi Gizi Rumah Sakit. Metodologi : Penelitian kualitatif ini menggunakan pendekatan deskriptif dengan observasi. Informan utama penelitian adalah 14 orang yang memiliki berusia 18 – 42 tahun sedangkan informan pendukung 1 orang yang berusia 43 tahun Kepala Instalansi Gizi yang diambil secara purposive sampling. Keabsahan data dengan triangulasi sumber. Analisis data dengan Data Reduction, Data Display dan Conclusion Drawing and Verification. Hasil Penelitian : Tingkat pengetahuan yang baik ini kemungkinan karena hampir semua penjamah makanan dan pramusaji mengikuti penyuluhan tentang sanitasi makanan dan higiene, serta dilihat dari tingkat pendidikan hampir semua penjamah makanan dan pramusaji lulusan SMA dan SMK Jurusan Tata Boga yang diasumsikan pada tingkat pendidikan ini sedikit banyaknya sudah mengetahui tentang sanitasi makanan dan higiene. Karena tingkat pengetahuannya kurang maka dari itu penjamah makanan dan pramusaji 73,3% baik dan 26,7% kurang baik. Kesimpulan : Perilaku juru masak dan pramusaji di Instalansi Gizi dipengaruhi beberapa faktor yaitu pengetahuan, dukungan keluarga, umur, rekan-rekan kerja, pemimpin, penyediaan layanan kesehatan. Setiap juru masak dan pramusaji memiliki penghambat yang sesuai yaitu kurangnya APD saat bekerja dan alat masak atau alat untuk disajikan kepasien. Kata Kunci : Sanitasi, Higiene, Makanan, Dan Minuman |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Background: Food is a daily human need that must be considered. In attempt aTo avoid food poisoning and disease transmission through food. Food handlers play an important role in protecting the health of asick people or patients in hospital from diseases caused by food contamination. The purpose of this study was to determine the level of sanitation and hygiene of food and beverages at the Hospital Nutrition Installation. Methodology: This qualitative research uses a descriptive approach wich is observation method. The main informants of the study were 14 people who were aged 18-42 years while the supporting informants were 1 person who was 43 years old Head of Nutrition Installation who was taken by purposive sampling. Data validity with source triangulation. Data analysis with Data Reduction, Data Display and Conclusion Drawing and Verification. Research Results: This level of good knowledge is likely because almost all food handlers and waitresses attended counseling on food sanitation and hygiene, and from the level of education of almost all food handlers and waitresses are graduate from culinary arts school which is knew about food sanitation and hygiene. Because of the lack of knowledge, food handlers and waitresses were 73.3% good and 26.7% less good. Conclusion: The behavior of cooks and waitresses in Nutrition Installation is influenced by several factors, namely knowledge, family support, age, colleagues, leaders, health service provision. Every cook and waitress has the same inhibitor, which is lack of APD when working and cooking utensils or tools to be presented to the patient. Keywords: Sanitation, Hygiene, Food and Beverage |
| Kata kunci | Kata Kunci : Sanitasi, Higiene, Makanan, Dan Minuman |
| Pembimbing 1 | Agnes Fitria W, SKM, M.Sc |
| Pembimbing 2 | Arrum Firda Ayu Maqfiroch, SKM, M.Kes |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2018 |
| Jumlah Halaman | 10 |
| Tgl. Entri | 2018-01-11 11:04:07.522659 |