| NIM | A1L113090 |
|---|
| Namamhs | MARTIN AGUNG TRI LAKSONO |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI KONSENTRASI KITOSAN DAN KMnO4 TERHADAP MASA SIMPAN PISANG MAS (Musa acuminata Colla AA Group) |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Pisang mas merupakan buah klimaterik sehingga masa simpannya tidak berlangsung lama. Maka perlu penanganan pasca panen yang tepat. Penggunaan kitosan dan KMnO4 dapat digunakan sebagai penahan laju respirasi dan penyerap etilen yang dihasilkan buah pisang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi kitosan dan KMnO4 terhadap masa simpan buah pisang mas. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Karangwangkal, Purwokerto pada bulan Mei 2017 sampai Juni 2017. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi kitosan terdiri dari tiga taraf, yaitu 10, 20, dan 30 g/l. Faktor kedua adalah konsentrasi KMnO4 terdiri dari dua taraf, yaitu 30 dan 60 g/l. Variabel pengamatan meliputi warna, susut bobot, kekerasan buah, total padatan terlarut, uji organoleptik dan umur simpan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) perlakuan kitosan berpengaruh pada variabel umur, total padatan terlarut, kekerasan buah, warna, susut bobot, penampakan, aroma dan rasa, taraf 30 g/l merupakan konsetrasi terbaik untuk mempertahankan masa simpan buah pisang mas. (2) perlakuan KMnO4 berpengaruh pada variabel umur, penampakan dan aroma, taraf 60 g/l merupakan konsetrasi terbaik untuk mempertahankan masa simpan buah pisang mas. (3) kombinasi terbaik didapatkan pada kombinasi perlakuan kitosan 30 g/l dan perlakuan KMnO4 60 g/l.
|
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Mas banana is a climactic fruit so the shelf lifes does not last long. Then it need the right post-harvest handling. The chitosan and KMnO4 can be used as an arrestor of respiration rate and ethylene absorber produced by bananas. This research aims to determine the effect of concentration of chitosan and concentration of KMnO4 on the mas banana fruits shelf life. This research was conducted in Agronomy and Horticulture Laboratory of Faculty of Agriculture, Jenderal Soedirman University, Karangwangkal, Purwokerto from May 2017 to June 2017. The experimental design used was a randomized block design factorial with two factors. The first factor were the chitosan concentrations consisting of three levels, namely 10, 20, and 30 g/l. The second factor were the concentrations of KMnO4 consisting of two levels, namely 30 g/l and 60 g/l. Observed variables included color, weight loss, fruit hardness, total dissolved solids, appearance, taste, smell and shelf life. The results showed that (1) chitosan treatment affected on shelf life, total dissolved solid, fruit hardness, color, weight loss, appearance, smell and taste, 30 g/l level was the best concetration to keep fruit shelf banana mas. (2) KMnO4 treatment affected on shelf life, appearance and smell, 60 g/l was the best concentration to maintain the shelf life of banana mas. (3) The best combination was found on 30 g/l chitosan and 60 g/l KMnO4 treatment |
|---|
| Kata kunci | pisang mas, kitosan, KMnO4 |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Slamet Rohadi S., M.Agr.St. |
|---|
| Pembimbing 2 | Etik Wukir Tini, SP., M.P |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2017 |
|---|
| Jumlah Halaman | 14 |
|---|
| Tgl. Entri | 2017-11-13 15:39:11.320864 |
|---|