| NIM | H1A013005 |
|---|
| Namamhs | FIRA NURUL AWANDA |
|---|
| Judul Artikel | APLIKASI KARBOKSIMETIL KITOSAN UNTUK ADSORPSI KOLESTEROL DALAM LEMAK SAPI |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Konsumsi daging sapi yang berlebihan dapat mengakibatkan penyakit jantung dan stroke karena kandungan kolesterol yang tinggi. Salah satu cara penurunan kolesterol dalam daging sapi adalah adsorpsi dengan menggunakan kitosan. Beberapa derivat kitosan memiliki kelarutan lebih tinggi dibanding kitosan, diantaranya adalah karboksimetil kitosan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik karboksimetil kitosan, melakukan studi adsorpsi kolesterol menggunakan adsorben karboksimetil kitosan dan mengukur kadar kolesterol yang dapat diturunkan dalam lemak sapi menggunakan karboksimetil kitosan. Sintesis karboksimetil kitosan diawali dengan mereaksikan asam monokloro asetat dengan kitosan alkalis. Karboksimetil kitosan hasil sintesis dikarakterisasi menggunakan FTIR. Hasil menunjukan bahwa proses karboksimetilasi kitosan menjadi karbosimetil kitosan telah terjadi karena munculnya puncak pada 1411 cm-1. Puncak tersebut merupakan gugus COO- yang menunjukkan karboksimetilasi terjadi pada gugus amino kitosan. Berdasarkan hasil penelitian karboksimetil kitosan mampu menurunkan kolesterol dalam lemak sapi sebesar 14%. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Consuming a lot of beef can cause heart disease and stroke because beef has high cholesterol content. One way to reduce cholesterol in beef is by adsorpbtion using chitosan. Some chitosan derivatives have higher solubility than chitosan, such as carboxymethyl chitosan. The purpose of this research is to know the characteristics of carboxymethyl chitosan, study adsorption of cholesterol using carboxymethyl chitosan as adsorbents and measure the reduced cholesterol levels in beef using carboxymethyl chitosan. The synthesis of carboxymethyl chitosan begins with reacting monocloro acetic acid with an alkaline chitosan. Carboxymethyl chitosan synthesized were characterized using FTIR. The results show that the carboxymethylation process of chitosan into carbosimethyl chitosan has occurred because of the appearance of peak at 1411 cm-1. The peak is a COO- group that indicates carboxymethylation occurs in the amino group of chitosan. Based on the results carboxymethyl chitosan can decreased cholesterol in fatty cow is 14%. |
|---|
| Kata kunci | Adsorpsi, karboksimetil kitosan, kolesterol |
|---|
| Pembimbing 1 | Mardiyah Kurniasih, S.Si., M.Sc |
|---|
| Pembimbing 2 | Dwi Kartika, S.Si., M.Sc |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2017 |
|---|
| Jumlah Halaman | 17 |
|---|
| Tgl. Entri | 2017-11-06 08:00:53.074798 |
|---|