Artikel Ilmiah : G1B013021 a.n. RIZKA FITRI SHOFWATI
| NIM | G1B013021 |
|---|---|
| Namamhs | RIZKA FITRI SHOFWATI |
| Judul Artikel | FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBERADAAN BAKTERI Coliform PADA JUS BUAH YANG DIJUAL DI PURWOKERTO |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Latar Belakang : Minuman yang terkontaminasi dapat menyebabkan timbulnya penyakit, hal tersebut dikarenakan pengolahan minuman tidak sesuai standar sanitasi pengolahan pangan. Jus buah merupakan salah satu bentuk olahan dari buah-buahan yang digemari masyarakat yang biasanya diolah tanpa proses pemanasan sehingga menyebabkan jus buah sangat beresiko terhadap kontaminasi bakteri E.coli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan keberadaan bakteri Coliform pada jus buah. Metodologi : Penelitian ini merupakan penelitian survei analitik, sampel penelitian sebanyak 44 pedagang jus buah di Purwokerto, pengumpulan data dilakukan dengan observasi dan uji laboratorium. Hasil Penelitian : Hasil penelitian didapatkan bahwa terdapat hubungan antara praktik kebersihan diri dengan keberadaan bakteri Coliform pada jus buah (p= 0,035), terdapat hubungan antara sanitasi peralatan dengan keberadaan bakteri Coliform pada jus buah (p =0,024 ), tidak terdapat hubungan antara kualitas bahan dengan keberadaan bakteri Coliform pada jus buah (p = 1,000 ), tidak terdapat hubungan antara kondisi sanitasi tempat penjualan dengan keberadaan bakteri Coliform pada jus buah (p = 0,971). Kesimpulan : Ada hubungan antara praktik kebersihan diri dan sanitasi peralatan dengan keberadaan bakteri Coliform pada jus buah yang dijual di Purwokerto. |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Research Background : Contaminated beverage can cause disease. It is because the processing of beverage is not in accordance with standard sanitation operating procedures. Fruit juice is one of products resulted from fruit processing and generally people love it. It is usually processed without heating process so that it is so risky toward contamination of E.coli bacteria. This research aims at finding out the factors that are related to the existence of Coliform bacteria in fruit juices. Methodology : This research uses analytical survey method. The sample of this research is 44 fruit juice sellers in Purwokerto. The data collection is conducted through observation and laboratory test. Research Result : The result shows that there is relation between personal hygiene practice and the existence of Coliform bacteria in fruit juices (p= 0,035) as well as relation between equipment sanitation and the existence of Coliform bacteria in fruit juices (p =0,024 ). Furthermore, there is no relation between material quality and the existence of Coliform bacteria in fruit juices (p = 1,000 ) and also no relation between sanitation condition of selling place and the existence of Coliform bacteria in fruit juices (p = 0,971). Conclusion : There is relation between personal hygiene practice and the existence of Coliform bacteria as well as relation between equipment sanitation and the existence of Coliform bacteria in fruit juices sold in Purwokerto. |
| Kata kunci | Kata Kunci : Jus buah, Bakteri Coliform, Praktik Kebersihan Diri, Sanitasi Peralatan |
| Pembimbing 1 | Drs. Kuswanto, M.Kes |
| Pembimbing 2 | Suratman, S.KM, M.Kes, Ph.D |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2017 |
| Jumlah Halaman | 8 |
| Tgl. Entri | 2017-10-30 14:24:04.454264 |