| NIM | D1E013158 |
|---|
| Namamhs | INTAN KEMBANG BAHARI |
|---|
| Judul Artikel | KADAR SERAT KASAR DAN PROTEIN KASAR KULIT BUAH KAKAO YANG DIFERMENTASI SECARA BERTINGKAT MENGGUNAKAN Trichoderma viride DAN Saccharomyces cerevisiae |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian berjudul “Kadar Serat Kasar dan Protein Kasar Kulit Buah Kakao yang Difermentasi Secara Bertingkat Menggunakan Trichoderma viride dan Saccharomyces cerevisiae” dilaksanakan pada 19 Januari sampai 13 Februari 2017. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah kulit buah kakao yang berasal dari desa Kotayasa-Sumbang, molases 2%, urea 0,5-1%, serta isolat murni T. viride dan S. cerevisiae.Metode penelitian adalah eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yaitu R0 : kulit buah kakao tanpa fermentasi, R1 : kulit buah kakao yang difermentasi isolat 4%, R2 : kulit buah kakao yang difermentasi isolat 8%, R3 : kulit buah kakao yang difermentasi isolat 12%. Setiap perlakuan diulang sebanyak 5 kali. Data dianalisis menggunakan analisis variansi dan dilanjutkan dengan uji Orthogonal Polynomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap konsentrasi serat kasar dalam kurva respon kubik dengan persamaan Y=32,764+1,8915833x-0,2784375x2+0,01532292x3, koefisien korelasi (r) = 0,9988 dan koefisien determinasi (R²) = 99,75%. Perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap konsentrasi protein kasar dalam kurva respon kubik dengan persamaan Y=8,17+0,6645x-0,012375x2-0,00215625x3, koefisien korelasi (r) = 0,9994 dan koefisien determinasi (R²) = 99,88%. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan T. viride dan S. cerevisiae yang optimal dalam fermentasi kulit buah kakao adalah pada level mikroba 8,4% menghasilkan kandungan serat kasar sebesar 38,09% dan protein kasar sebesar 11,6%. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | This research entitled “The Content of Crude Fiber and Crude Protein Cocoa Pods Fermented Gradually using Trichoderma viride and Saccharomyces cerevisiae” was conducted from January 19th to February 13rd 2017. The materials of the research were cocoa pods from Kotayasa-Sumbang, molasses, 2%, urea, 0.5-1%, and isolate of T. viride and S. cerevisiae. The research method was experimental using Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments; R0 : cacao pods without fermentation, R1 : cacao pods were fermented using microbe, 4%, R2 : cacao pods were fermented using microbe, 8%, R3 : cacao pods were fermented using microbe, 12%. Each treatment was repeated 5 times. Data were analyzed using analysis of variance followed by Orthogonal Polynomial Test. The results of the research showed, the level of microbes highly significanly (P<0.01) affected crude fiber concentration in cubic graphic equaled to Y=32.764+1.8915833x-0.2784375x2+0.01532292x3, coefficient of correlation (r) = 0.9988 and coefficient of determination (R2) = 99.75%. It was highly significanly (P<0.01) affected crude protein concentration in cubic graphic equaled to Y=8.17+0.6645x-0.012375x2-0.00215625x3, coefficient of correlation (r) = 0.9994 and coefficient of determination (R2) = 99.88%. In conclusion, the optimal level of usage of T. viride and S. cerevisiae in cocoa pods fermentation were 8.4% with a crude fiber level of 38.09%, and a crude protein level of 11.6%. |
|---|
| Kata kunci | Kulit Buah Kakao, T. viride, S. cerevisiae, Serat Kasar, Protein Kasar |
|---|
| Pembimbing 1 | Prof. Dr. Ir. Ning Iriyanti, MP. |
|---|
| Pembimbing 2 | Titin Widiyastuti, S.Pt., M.Si |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2017 |
|---|
| Jumlah Halaman | 8 |
|---|
| Tgl. Entri | 2017-06-08 21:39:12.51976 |
|---|