| NIM | A1L012157 |
|---|
| Namamhs | TANTRY AFRILIANY SALMAH |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI LILIN TERHADAP KUALITAS DAN UMUR SIMPAN BUAH STROBERI (Fragaria x ananassa) PADA SUHU RUANG |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Buah stroberi (Fragaria x ananassa) merupakan salah satu buah yang banyak diminati namun memiliki umur simpan yang singkat sehingga dibutuhkan perlakuan pascapanen. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh pelilinan terhadap kualitas dan umur simpan buah stroberi, mengetahui jenis dan konsentrasi lilin yang terbaik terhadap kualitas dan umur simpan buah stroberi dan mengetahui masa simpan yang dapat dicapai buah stroberi pada suhu ruang. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April 2015 sampai dengan Mei 2016 di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman. Buah stroberi yang digunakan berasal dari salah satu sentra stroberi di Jawa Tengah yaitu Desa Serang, Purbalingga. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok. Perlakuan yang dikaji adalah jenis lilin yang terdiri dari tiga macam yaitu lilin carnauba, lilin lebah, lilin candelila, dan konsentrasi lilin yang terdiri dari tiga taraf yaitu 3%, 6%, 9%. Masing-masing perlakuan diulang 3 kali. Variabel yang diamati adalah kerusakan buah, susut bobot buah, Total Padatan Terlarut (TPT), kekerasan buah, kadar air, vitamin C dan umur simpan. Hasil penelitan menunjukkan bahwa pelilinan dapat mengurangi kerusakan, susut bobot dan memperpanjang umur simpan. Jenis lilin dan konsentrasi yang terbaik adalah jenis lilin lebah pada konsentrasi 6% dan lilin candelilla pada konsentrasi 3%. Kombinasi tersebut dapat mempertahankan kualitas buah hingga 5,67 hari. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Strawberry (Fragaria x ananassa) is one of the favorite berries but has short shelf life, so it needs post harvest treatment. The purpose of this research are determining the effect of waxing on quality and shelf life of the strawberry, determining the best wax and concentration based on the quality and shelf life of strawberry, and to know the shelf of life strawberry fruit at room temperature that can be attained. This research was conducted in April 2016 until May 2016 in the Laboratory of Agronomy and Horticulture Faculty of Agriculture, Jenderal Soedirman University. The Strawberry came from one of strawberry centers in Central Java, Serang village, Purbalingga. This research used randomized block design. The treatment consisted of three kinds of wax; carnauba wax, bees wax, candelila wax and concentration of wax; 3%, 6%, 9%. Each treatment was repeated 3 times. The observed variables were the fruit damage, the fruit weight loss, Total Dissolved Solids (TPT), the fruit density, water content, vitamin C and shelf life. The results showed that waxing decreased the fruit damage, fruit weight loss and extended the shelf life. The best wax and concentration of wax were bees wax at 6% and candelila wax at 3%. Those treatments maintained the fruit quality for 5,67 days. |
|---|
| Kata kunci | Lilin, umur simpan, kualitas stroberi |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. G.H. Sumartono, M.S., M.Si. |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. Slamet Rohadi S., M.Agr.St. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 17 |
|---|
| Tgl. Entri | 2017-01-12 02:29:59.443517 |
|---|