| NIM | A1L012086 |
|---|
| Namamhs | MENTARI DARAWIJAYA |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN DAN JENIS BAHAN PENGEMAS UNTUK MEMPERPANJANG MASA SIMPAN BUAH TOMAT (Lycopersicon esculentum Mill.) PADA SUHU RUANG |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, dimulai bulan Mei – Juni 2016. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi kitosan yang terdiri dari 4 taraf, yaitu 0%, 1%, 2%, dan 3%. Faktor kedua adalah jenis bahan pengemas yang terdiri dari 4 jenis, yaitu tanpa pengemas, plastik polietilen (PE), plastik polipropilen (PP), dan kertas kraft. Variabel yang diamati adalah susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, kerusakan buah, masa simpan, kadar vitamin C, dan uji organoleptik yang meliputi warna, tekstur, aroma, rasa, dan kesukaan Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan kitosan berpengaruh terhadap susut bobot, kekerasan, kerusakan buah, dan masa simpan. Perlakuan kitosan 3% mampu memperpanjang umur simpan buah tomat selama empat hari lebih lama dibandingkan dengan kontrol. Perlakuan jenis bahan pengemas berpengaruh terhadap kerusakan buah dan masa simpan. Perlakuan pengemasan dengan plastik polipropilen (PP) mampu memperpanjang umur simpan buah tomat sehari lebih lama dibandingkan dengan kontrrol. Kombinasi antara konsentrasi kitosan dan jenis bahan pengemas berpengaruh terhadap kerusakan buah dan masa simpan. Perlakuan kombinasi terbaik untuk memperpanjang umur simpan adalah kitosan 3% dengan bahan pengemas kertas kraft. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | This research was conducted at the Laboratory of Agronomy and Horticulture, Faculty of Agriculture, Jenderal Soedirman University, Purwokerto, from May until June 2016. The design of the experiment that is used was completely randomized design (CRD) with two factors. The first factor is the concentration of chitosan with four level namely 0%, 1%, 2%, and 3%. The second factor is type of packaging material with four kinds namely, without packaging, polyetilen, polyethylene, polypropylene, and kraft paper. The observed variable is weight loss, hardness the fruit, total dissolved solids, fruit damage, shelf life, vitamin C, and organoleptic which consists of color, texture, aroma, taste and preference. The results showed that treatment of chitosan significantly affected weight loss, hardness, fruit damage, and shelf life. Treatment of chitosan 3% was able to extend the shelf life of tomatoes for four days longer than the control. Treatment packaging materials types significantly affected the shelf life and fruit damage. Treatment of packaging with plastic polypropylene (PP) was able to extend the shelf life of tomatoes one day longer than kontrrol. The interaction of chitosan concentration with the type of packaging material significantly affected the shelf life and fruit damage. The best combination to extend the shelf life of tomatoes during storage was chitosan 3% with kraft paper packaging materials. |
|---|
| Kata kunci | Pascapanen, Tomat, Kitosan, Pengemasan, Post-harvest, Tomatoes, Chitosan, Packaging |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Slamet Rohadi S., M.Agr.St. |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. G.H. Sumartono, M.S., M.Si. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 12 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-11-15 19:02:54.542002 |
|---|