| NIM | A1L012061 |
|---|
| Namamhs | RUDI TRI MAHARDIKA |
|---|
| Judul Artikel | UJI PENGARUH PELAPISAN KITOSAN DAN PENYIMPANAN UDARA SECARA TERKENDALI TERHADAP UMUR SIMPAN DAN MUTU CABAI |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan untuk 1) Mengetahui konsentrasi optimal kitosan untuk mempertahankan umur simpan dan kualitas cabai. 2) Mengetahui pengaruh perlakuan penyimpanan udara terkendali terhadap umur simpan dan kualitas cabai. 3) Mengetahui kombinasi terbaik antara perlakuan kitosan dan perlakuan penyimpanan udara terkendali terhadap umur simpan dan kualitas cabai. Percobaan dilakukan di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Kelurahan Karangwangkal, Kecamatan Purwokerto Utara, Kabupaten Banyumas. Penelitian ini dilaksanakan pada 9 Mei sampai 25 Mei 2016. Rancangan percobaan yang digunakan ialah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor. Faktor pertama ialah konsentrasi kitosan dengan 4 taraf yaitu 0%, 1,5%, 2% dan 2,5%. Faktor kedua adalah penyimpanan udara terkendali dengan 3 taraf yaitu penyimpanan udara normal, penyimpanan pasif dan penyimpanan aktif. Variabel yang diamati adalah susut bobot, kadar air, kekerasan buah, kandungan vitamin C, warna dan umur simpan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) perlakuan kitosan 1,5% berpegaruh nyata terhadap variabel susut bobot dan umur simpan cabai. Perlakuan kitosan 1,5% mampu memperpanjang umur simpan cabai selama 2,55 hari lebih lama dibanding dengan kontrol. 2) Perlakuan penyimpanan udara terkendali aktif berpengaruh nyata terhadap variabel kekerasan, kadar vitamin C, warna dan umur simpan. 3) Interaksi antara kitosan dan penyimpanan udara terkendali berpengaruh nyata terhadap umur simpan saja. Perlakuan K1A3 (kitosan 1,5% dan penyimpanan aktif) merupakan kombinasi perlakuan terbaik untuk mempertahankan umur simpan cabai. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | This research aims to 1.) Determine the optimal concentration chitosan for the shelf-life and the qualities of chili 2.) Determine the effect of the controlled atmosphere storage treatment for shelf-life and the qualities of chili 3.) Determine the optimal combination of chitosan treatment and the controlled atmosphere storage treatment for shelf-life and the qualities of chili. The experiments was conducted in the Agronomy and Horticulture laboratory, Faculty of Agriculture, University of Jenderal Soedirman, Karangwangkal Village, District of North Purwokerto, Banyumas. The research was conducted on May 9 to May 25, 2016. The design of the experiment that is used was completely randomized design (CRD) with two factors. The first factor is the concentration of chitosan with 4 level namely 0%, 1,5%, 2% and 2,5%. The second factor is controlled atmosphere storage with 3 levels, there are normal storage, passive storage and active storage. The observed variable is weight loss, moisture content, firmnesst fruit, vitamin C, colors and shelf-life. The results showed that: 1) the treatment of chitosan having an apparent effect on variable weight loss and shelf-life of chili. The treatment of 1,5% chitosan is able to extend the shelf-life of chili 2,55 days longer than the control. The Treatment of active controlled atmosphere storage having an apparent effect on violence variables, the levels of firmnesst fruit, vitamin C, color and shelf-life of chili. 3) The interaction between chitosan and controlled atmosphere storage just effect on the shelf-life. Then, treatment K1A3 (1,5% chitosan and active storage) is the best combinations treatment to maintain shelf-life of chili. |
|---|
| Kata kunci | Cabai, Kitosan, Edible Coating, Penyimpanan Udara Terkendali |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. G.H. Sumartono, M.S.,M.Si. |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. Sorbadini Mardin, M.S. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 14 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-08-15 02:56:43.643751 |
|---|