| NIM | A1H012034 |
|---|
| Namamhs | NURUL DEFRIANI |
|---|
| Judul Artikel | ANALISIS PERBANDINGAN KARAKTERISTIK SIFAT FISIK DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ANTARA BERAS ORGANIK DAN BERAS NON ORGANIK |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Beras merupakan salah satu padi-padian paling penting di dunia yang dikonsumsi manusia. Berdasarkan cara penanaman padi, dikenal beras organik dan beras non organik,kualitas kedua beras tersebut dapat dilihat melalui mutu beras. Mutu beras dikelompokkan menjadi mutu fisik, mutu tanak, dan mutu rasa. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengetahui perbedaan karakteristik sifat fisik pada beras organik dan beras non organik, yang meliputi (panjang, lebar, rasio p/l, warna, densitas kamba, rasio elongasi, daya serap air dan pengujian fisik berdasarkan SNI), 2) Mengetahui perbedaan karakteristik beras organik dan beras non organik terhadap sifat organoleptik, yang meliputi (warna, rasa, aroma dan tekstur). Metode penelitian : Jenis penelitian ini adalah observasional secara deskriptif analitik dengan studi komparatif. Objek penelitian adalah beras organik dan beras non organik varietas ciherang yang berada di wilayah Desa Piasa Kulon Somagede Banyumas. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini dengan menggunakan uji t-test dengan taraf signifikansi 95%. Hasil : Tidak ada perbedaan yang signifikan pada sifat fisik kecuali pada pengujian warna nilai L dengan nilai beras organik lebih tinggi, dan pada sifat organoleptik untuk warna dan tekstur antara beras organik dan beras non organik tidak terdapat perbedaan yang signifikan akan tetapi untuk rasa dan aroma antara beras organik dan beras non organik terdapat perbedaan yang signifikan dengan beras organik lebih disukai panelis. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Rice is one of the most important grains in the world for human consumption. Based on how the cultivation of rice, rice known organic and non-organic rice, rice quality of both can be seen through the quality of rice. Rice quality are grouped into physical quality, cooking quality, and taste quality. This study aims to: 1) Knowing the different characteristics of the physical properties of the organic rice and rice non-organic, covering (length, width, the ratio of p / l, color, density, the ratio of elongation, water absorption and physical testing by SNI), 2) Knowing the different characteristics of organic rice and rice non organic to the organoleptic properties, which include (color, flavor, aroma and texture). Methods: This research is a descriptive observational analytic with comparative studies. The object of research is non-organic rice and organic rice varieties ciherang residing in the village of Piasa Kulon Somagede Banyumas. Analysis of the data used in this study by using t-test with significance level of 95%. Results: There were no significant differences in the physical properties except for testing the color values of L that indicate the organic rice has a color value L higher and the organoleptic properties of color and texture between organic rice and rice non-organic no significant differences but for the taste and aroma of organic rice and rice non organic contained a significant difference of organic rice that more preferred by the panelists. |
|---|
| Kata kunci | Kata Kunci : Beras, organik, non organik, sifat fisik, sifat organoleptik. |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. Ir. Siswantoro, M.P. |
|---|
| Pembimbing 2 | Krissandi Wijaya, S.TP., M.Agr., Ph.D. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 12 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-08-10 02:21:19.02154 |
|---|