| NIM | D1E012041 |
|---|
| Namamhs | ABDUL KHALIM MUAMMAR |
|---|
| Judul Artikel | DENSITAS, AKTIVITAS AIR (AW) DAN KEAMBAAN (Bulkiness) DEDAK PADI DARI BERBAGAI MACAM VARIETAS PADI |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi karakteristik fisik dedak padi dari berbagai macam varietas padi ditinjau dari densitas, aktivitas air (AW), dan keambaan (bulkiness). Materi penelitian adalah dedak padi dari berbagai varietas, yaitu dedak IR 64, dedak pandan wangi, dedak beras merah, dedak ketan hitam, dedak ketan putih, dan dedak umbul. Masing-masing sampel menggunakan dedak 1000 gram setiap varietasnya. Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan pengolahan data General Linear Model (GLM). Efek utama terdiri dari D1: dedak padi varietas IR 64, D2: dedak padi varietas pandan wangi, D3: dedak padi varietas beras merah, D4: dedak padi varietas ketan hitam, D5: dedak padi varietas ketan putih, dan D6: dedak padi varietas umbul. Peubah yang diukur adalah densitas, aktivitas air (AW), dan keambaan (bulkiness). Data dianalisis menggunakan analisis variansi dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas padi berpengaruh sangat nyata terhadap densitas, aktivitas air (AW), dan keambaan (bulkiness) (P< 0,01). Hasil rataan densitas dari rentang tertinggi sampai dengan terendah yaitu dedak ketan hitam 0,3943 g/ml; dedak IR 64 0,3838 g/ml; dedak umbul 0,3570 g/ml; dedak pandan wangi 0,3440 g/ml; dedak beras merah 0,3328 g/ml dan dedak ketan putih 0,3173 g/ml. Hasil rataan nilai aktivitas air dari rentang terendah sampai dengan tertinggi. Dedak ketan putih 0,3353; dedak IR 64 0,4260; dedak pandan wangi 0,4285; dedak umbul 0,5898; dedak ketan hitam 0,6882 dan dedak beras merah 0,6885. Hasil rataan keambaan dari rentang terendah sampai dengan tertinggi yaitu dedak ketan hitam 2,5370 ml/g; dedak IR 64 2,6288 ml/g; dedak umbul 2,8068 ml/g; dedak pandan wangi 2,9075 ml/g; dedak beras merah 3,0058 ml/g dan dedak ketan putih 3,1573 ml/g. Kesimpulan dari penelitian ini adalah dedak padi varietas ketan hitam memiliki densitas tertinggi dan keambaan terendah, dedak padi varietas ketan putih memiliki nilai aktivitas air terendah dibandingkan dedak padi varietas lain. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The research aimed to evaluate the physical characteristics of various kinds of rice bran reviewed from their density, water activity and bulkiness. The research materials were brand of diverse varieties of rice (i.e. IR 64, Pandan Wangi, Beras Merah, Ketan Hitam, Ketan Putih, and Umbul) each of which was taken 1000 gram for the sample. The research used experimental method with General Linear Model. The main effects were D1 : IR 64 rice bran, D2 : Pandan Wangi rice bran, D3 : Beras Merah rice bran, D4 : Ketan Hitam rice bran, D5 : Ketan Putih rice bran and D6 : Umbul rice bran. The measured variables were their density, water activity, and bulkiness. The collected data were analyzed by using an analysis of variance and followed with honestly significant different (HSD) test. The results showed that the varieties had highly significant effects (P<0.01) on the density, water activity, and bulkiness of the bran. The averages of density from the highest to the lowest one, respectively, were Ketan Hitam rice bran (0.3943 g/ml); IR 64 rice bran (0.3838 g/ml); Umbul rice bran (0.3570 g/ml); Pandan Wangi rice bran (0.3440 g/ml); Beras Merah rice bran (0.3328 g/ml), and Ketan Putih rice bran (0.3173 g/ml). The averages of water activity from the highest to the lowest one, respectively, were Ketan Putih rice bran (0.3353); IR 64 rice bran (0.4260); Pandan Wangi rice bran (0.4285); Umbul rice bran (0.5898) ; Ketan Hitam rice bran (0.6882) and Beras Merah rice bran (0.6885). The averages of bulkiness from the lowest to the highest one, respectively, were Ketan Hitam rice bran (2.5370 ml/g); IR 64 rice bran (2.6288 ml/g); umbul rice bran (2.8068 ml/g); pandan wangi rice bran (2.9075 ml/g); Beras Merah rice bran (3.0058 ml/g) and Ketan Putih rice bran (3.1573 ml/g). It can be concluded that bran with the highest density and the lowest bulkiness is that is made from Ketan Hitam rice, while the lowest water activity belongs to that is made from Ketan Putih variety. |
|---|
| Kata kunci | dedak padi, varietas dedak padi, densitas, aktivitas air, keambaan |
|---|
| Pembimbing 1 | Titin Widiyastuti, S.Pt., M.Si |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Munasik, MP. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 5 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-08-09 21:36:18.132108 |
|---|