Artikel Ilmiah : A1M012073 a.n. ANISAH IDA RASWATI
| NIM | A1M012073 |
|---|---|
| Namamhs | ANISAH IDA RASWATI |
| Judul Artikel | PENGARUH JENIS DAN UKURAN KEMASAN TERHADAP TINGKAT KEMANISAN, TINGKAT KEASAMAN, DAN KESUKAAN COCOGHURT DRINK SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU REFRIGERATOR |
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Cocoghurt drink merupakan yoghurt yang terbuat dari santan kelapa. Cocoghurt drink dalam penelitian ini menggunakan beberapa jenis dan ukuran kemasan untuk mempertahankan karakteristik sensorisnya. Tujuan dari penelitian ini adalah: mengetahui pengaruh kombinasi keduanya terhadap tingkat kemanisan, tingkat keasaman dan kesukaan cocoghurt drink selama penyimpanan pada suhu refrigerator. Kombinasi perlakuan yang menghasilkan cocoghurt drink dengan tingkat kemanisan, tingkat keasaman dan kesukaan terbaik adalah J2U1 (PP ukuran 100ml) dengan rasa agak manis manis (skor 2,60); berasa asam (skor 3,47); dan agak disukai (skor 3,38). |
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Cocoghurt drink is yoghurt made by coconut milk. In this research, Cocoghurt drink is using a various type and size of packaging to maintaining the characteristic of its sensory. The study aim to know the effect of both combination toward sweetness level, sourness level and preferences of cocoghurt drink during storage time in refrigerator temperature. The combination treatment has result that cocoghurt drink which has the best sweetness level, sourness level and prefererence is J2U1(PP in size 100ml) with rather sweet taste (score of 2.60); sour taste (score of 3.47); and slight preferred by panelists (score of 3.38). |
| Kata kunci | Kata kunci: cocoghurt drink, kemasan, penyimpanan, suhu refrigerator |
| Pembimbing 1 | Karseno, S.P., M.P., Ph.D |
| Pembimbing 2 | Dra. Erminawati, M.Sc., Ph.D |
| Pembimbing 3 | |
| Tahun | 2016 |
| Jumlah Halaman | 11 |
| Tgl. Entri | 2016-08-06 20:03:12.769365 |