| NIM | A1L012063 |
|---|
| Namamhs | ADITYA PANDU PERDANA |
|---|
| Judul Artikel | KUALITAS DAN UMUR SIMPAN STRAWBERRY (Fragaria spp.) PADA BERBAGAI KONSENTRASI KITOSAN DAN JENIS PLASTIK PENGEMAS |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian bertujuan untuk mengkaji konsentrasi kitosan yang tepat, jenis plastik pengemas yang terbaik, dan pengaruh kitosan dan jenis plastik pembungkus terhadap kualitas dan umur simpan buah strawberry. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian Unsoed pada bulan Mei hingga Juni 2016. Buah strawberry berasal dari Desa Serang, Kecamatan Karangreja, Kabupaten Purbalingga. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan 12 perlakuan dan diulang sebanyak 3 kali. Variabel yang diamati adalah variabel fisikokimia meliputi kekerasan buah, susut bobot buah, kadar air buah, Padatan Terlarut Total (PTT), Vitamin C dan variabel organoleptik yang terdiri atas tekstur buah, warna buah, aroma khas buah, rasa buah, dan kesukaan buah. Data pengamatan variabel fisikokimia dianalisis dengan menggunakan uji F pada taraf 5% dilanjutkan dengan uji lanujut DMRT (Duncan Multiple Range Test), sedangkan data pengamatan organoleptik menggunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi Kitosan dan pengemas dapat meminimalisir susut bobot dan kehilangan kadar air. Kombinasi perlakuan Kitosan dan pengemas plastik dapat mempertahankan kekerasan, kadar air, serta warna, tekstur, rasa, dan kesukaan. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | This research aims to study about: 1) the suitable chitosan concentration, 2) the best type of packaging plastic and 3) the effect of chitosan and the type of packaging plastic on strawberry quality and storage time. The research conducted in Agronomy and Horticulture Laboratory Faculty of Agriculture, Jenderal Soedirman University on May until June 2016. Strawberry harvested at Serang Village, Karangreja Sub-district, Purbalingga. The research used Completed Randomized Block Design (CRBD) with twelve treatments and repeated by three times. Variables observed were fruit hardness, weight loss, water content, Total dissolved solid (TDS), and Vitamin C while texture, color, scent, taste, and likeliness as variables of organoleptic test. Data was analyzed using analysis of variance (F test), followed by Duncan Multiple Range Test at the level of 5 % and descriptif analycis. The research shows that chitosan concentration and packaging plastic affected the weight loss, and water content, while treatment combination affected hardness, water content, and organoleptic variable such as color, taste, and likeliness. |
|---|
| Kata kunci | Strawberry, Kitosan, pengemasan, kualitas dan masa simpan. |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir Eny Rokhminarsi , M P |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir.Slamet Rohadi S., M.Agr., S.t. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 15 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-08-05 16:30:20.506669 |
|---|