| NIM | D1E012238 |
|---|
| Namamhs | FITRI NOORMADIAH |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH KONSENTRASI RENNET PASTA DARI ABOMASUM KAMBING MUDA TERHADAP KADAR AIR DAN YIELD KEJU SEGAR |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 10 sampai 20 Januari 2016 di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan, Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh konsentrasi rennet pasta dari abomasum kambing muda terhadap yield dan kadar air keju segar yang dihasilkan dan dibandingkan dengan rennet komersial. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan lima perlakuan dan lima kali ulangan. Peubah yang diukur yaitu kadar air dan yield keju segar. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis variansi, uji contras orthogonal dan regresi korelasi. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa perbedaan konsentrasi tidak mempengaruhi yield dan kadar air keju yang dihasilkan. Rennet pasta memiliki kemampuan yang relatif sama dengan rennet komersial dalam menghasilkan kadar air dan yield keju segar. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The experiment had been conducted from January 10th until 20th 2016 at the Laboratory of Animal Product Technology, Faculty of Animal Science, Jenderal Soedirman University Purwokerto. This research aimed to study the influence of the concentration of rennet paste of the Abomasa’s kid on the mouisture content and yield of fresh cheese and to compare it to that of commersial rennet. Arranged in a completely randomized design (CRD), this research had 5 treatments and 5 replicates for each. Variabels measured were moisture content and yield of fresh cheese. Data were analyzed by using analysis of variance, orthogonal contrast and regression correlation. In conclusion, the differences of rennet paste’s concentration have insignificant influences on the moisture content and yield of fresh cheese. Rennet paste can produce moisture and yield equal to what commersial rennet can. |
|---|
| Kata kunci | Rennet pasta, keju segar, yield, kadar air |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Juni Sumarmono, MSc., PhD |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. sc. agr. Ir. Yusuf Subagyo, MP |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 6 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-07-28 15:10:17.458492 |
|---|