| NIM | A1H012004 |
|---|
| Namamhs | RISDA PANDIANGAN |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH EDIBLE COATING BERBASIS LIDAH BUAYA (Aloe vera L.) DENGAN WAKTU PENCELUPAN YANG BERBEDA TERHADAP PERUBAHAN FISIOLOGI PADA TOMAT (Solanum lycopersicum) SELAMA PENYIMPANAN |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Tomat (Solanum lycopersicum) termasuk buah yang memiliki umur simpan yang pendek dan mudah rusak. Penanganan yang tidak tepat terhadap tomat selama periode pascapanen dapat mengakibatkan kerusakan fisiologi buah sehingga terjadi penurunan mutu. Ada beberapa cara untuk mempertahankan mutu tomat yaitu salah satunya dengan cara edible coating. Penelitian ini bertujuan untuk:1) Mengetahui pengaruh edible coating berbasis lidah buaya terhadap perubahan fisiologi tomat (Solanum lycopersicum) selama penyimpanan, 2) Mengetahui waktu pencelupan edible coating yang terbaik untuk mempertahankan mutu tomat (Solanum lycopersicum) selama penyimpanan. Metode penelitian ini menggunakan uji statistik dengan kinetika perubahan mutu. Faktor-faktor perlakuannya adalah CMC (0% dan 1%), waktu pencelupan (3, 5, dan 7 menit), dan suhu ruang (29oC) serta suhu dingin (12oC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu penyimpanan berpengaruh terhadap warna, kekerasan, susut bobot, dan kadar brix . Pengujian organoleptik tomat masih bisa diterima oleh penelis sampai pada hari terakhir penyimpanan. Berdasarkan data penelitian, perlakuan P1t5R2 (CMC 1% dengan lama pencelupan 5 menit dan disimpan pada suhu dingin) adalah perlakuan terbaik secara keseluruhan. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Tomato (Solanum lycopersicum) is fruit has a short shel life and kind of perishable fruit. Improper handling of the tomato during the period post harvest can result in damage to the physiology of the fruit so that a decline to the quality of tomatoes. There are several ways to maintain the quality of tomato is edible coating way. This research was aimed: 1) Determine the influence of edible coating based from aloe vera changes in the physiology of tomato (Solanum lycopersicum) during storage, 2) Knowing the edible coating treatment combinations appropriate to maintain the quality of tomato (Solanum lycopersicum) during storage. The method is used in this research is statistic test with the kinetic of quality changes. The factors used are CMC (0% and 1%), dyeing time (3, 5, and 7 minutes), and stored at room temperature (29oC) and low temperature (12oC). The result showed from research is the shelf life tomato affect the color, hardness, weight loss, and brix levels. Organoleptic testing tomatoes can still be received by panelists until the last day of storage. Based on data from the research, treatment P1t5R2 (CMC 1% with 5 minutes dyeing time and stored at low temperature) is the best treatment overall. |
|---|
| Kata kunci | Tomato, Edible Coating, Aloe Vera, and Time Dyeing. |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr.Ir. Siswantora, M.P. |
|---|
| Pembimbing 2 | Rifah Ediati, S.TP., M.P. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 8 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-07-21 09:22:43.366772 |
|---|