| NIM | A1H012001 |
|---|
| Namamhs | PUTRI PERMATA SARI |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH WARNA KEMASAN TERHADAP KUALITAS JERUK SIAM (Citrus nobilis var. microcarpa) SELAMA PENYIMPANAN DENGAN MENGGUNAKAN KERTAS WAJIK |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Jeruk siam (Citrus nobilis var. microcarpa) merupakan buah yang memiliki rasa manis, buahnya harum, mengandung banyak air dan harganya relatif murah, sehingga menjadikan daya tarik tersendiri bagi konsumen pencinta buah jeruk. Untuk mempertahankan kualitas jeruk siam diperlukan pengemasan yang sesuai agar jeruk siam saat sampai ditangan konsumen tetap memiliki kualitas yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Mengetahui pengaruh kemasan terhadap perubahan warna, kekerasan, kadar brix, kadar air, dan kandungan vitamin C pada buah jeruk siam selama penyimpanan, dan 2) Mengetahui kemasan terbaik untuk mempertahankan mutu buah jeruk siam. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Perlakuan yang digunakan yaitu mengemas jeruk siam dengan menggunakan kemasan yang terbuat dari kertas wajik 2 lapis berwarna merah (P1), kuning (P2), hijau (P3), biru (P4), dan tanpa kemasan (P0) masing-masing perlakuan dilakukan 3 kali ulangan. Metode yang digunakan yaitu kinetika perubahan mutu. Variabel yang diuji yaitu warna, kekerasan, kadar brix, kadar air, dan kandungan vitamin C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemasan warna merah dua lapis (P1) dapat mempertahankan kualitas warna jeruk siam, sedangkan kekerasan, kadar brix, kadar air, dan kandungan vitamin C dapat dipertahankan dengan kemasan warna biru dua lapis (P4) selama penyimpanan. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | CITRUS SIAM (Citrus nobilis var. microcarpa) is a fruit which has a sweet taste, good fragrant, contain a lot of water and the price is relatively cheap. Moreover, all of these make the consumers of citrus fruit attracted. To maintain the quality of citrus, we need appropriate packaging, so that the consumers can get the fruits which have high quality. The aims of this research are: 1) Determine the effect of packaging toward color changing, hardness, brix levels, water content and the content of vitamin C in citrus during storage, and 2) To find out the best packaging to maintain the quality of citrus. This research was conducted at the agriculture Laboratory of Food Processing Techniques and Result Department of Agricultural technology, General Sudirman University Purwokerto. The treatment which is used to pack the citrus fruit is with 2 layers of greas papers as the package namely red (P1), yellow (P2), green (P3), blue (P4), and without packaging (P0), each treatment was repeated for three times. This research used kinetics of quality changes method. The variables tested were color, hardness, brix level, water content and the content of vitamine C. The result showed that the two layers of red color packaging (P1) could maintain the color quality of citrus, while hardness, brix level, water content and the content of vitamin C could be maintained by using two layers of blue color packaging (P4) during storage. |
|---|
| Kata kunci | Citrus, Color Packaging, Citrus Packaging. |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. Ir. Siswantoro, M.P |
|---|
| Pembimbing 2 | Rifah Ediati, S.TP,. M.P |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 10 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-07-17 13:59:07.361008 |
|---|