| NIM | D1E012002 |
|---|
| Namamhs | CICI SUCIANI |
|---|
| Judul Artikel | Total Bakteri dan Asam Tertitrasi (Titrable Acidity) Yoghurt Pada Berbagai Kombinasi Isolat Probiotik |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan mengkaji total bakteri dan besarnya asam tertitrasi (titrable acidity) pada berbagai kombinasi isolat probiotik dalam yoghurt dan mengetahui kombinasi terbaik isolat probiotik pada yoghurt ditinjau dari total bakteri dan asam tertitrasi (titrable acidity. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 24 Desember 2015 sampai dengan 10 Januari 2016 di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Materi penelitian yang digunakan adalah yoghurt yang terbuat dari susu sapi menggunakan kombinasi enam isolat probiotik yang berbeda, starter yang ditambahkan sebanyak 10 %. Penelitian dilakukan secara eksperimental, dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan diulang sebanyak 4 kali. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah total bakteri (log cfu/ml) dan asam tertitrasi (titrable acidity) (%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi isolat probiotik pada yoghurt berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap total bakteri dan asam tertitrasi (titrable acidity), dengan rataan total bakteri 10.249±0.176 log cfu/ml dan rataan titrable acidity 1.478±0.181 %. Kesimpulannya adalah kombinasi isolat probiotik yang berbeda menghasilkan total bakteri dan asam tertitrasi (titrable acidity) yang sama. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The research purpose was to study total bacteria and titration acid (titrable acidity) on various isolate combinations of probiotics in yogurt and to know the best isolate combination of probiotics on yogurt that was assessed from total bacteria and titration acid (titrable acidity). The research was conducted from December 24th, 2015 until January 10th, 2016 at the Laboratory of Animal Product Technology Animal Science Faculty, Jendral Sudirman University, Purwokerto. The research material was yogurt that was produced from cow's milk, six combinations of isolates of different probiotics, the starter that was added as much as 10%. The study was carried out experimentally, using a completely randomized design (CRD) with 4 times replications. The variables that were observed in this study were total bacteria (log cfu / ml) and titration acid (titrable acidity) (%). The results showed that the combination of probiotic yoghurt isolates had no effect (P> 0.05) on total bacteria and titration acid (titrable acidity), with the average total bacteria of 10.249±0.176 log CFU/ml and the average titrable acidity of 1.478±0.181 %. The conclusion is, combinations of different isolates of probiotic bacteria produce similar total titrable acidity. |
|---|
| Kata kunci | Kata Kunci: total bakteri, asam tertitrasi (titrable acidity), kombinasi isolat probiotik |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. Triana Setyawardani, S.Pt., M.P. |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr.sc.agr.Ir. Yusuf Subagyo, M.P. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 8 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-04-15 16:58:08.132864 |
|---|