| NIM | D1E012069 |
|---|
| Namamhs | DESKIYO CATUR SAPUTRA |
|---|
| Judul Artikel | TINGKAT KEASAMAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK YOGURT RENDAH LEMAK YANG DITAMBAH MADU DENGAN LEVEL BERBEDA |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan madu dengan level berbeda terhadap tingkat keasaman dan sifat organoleptik yogurt rendah lemak. Materi penelitian yang digunakan adalah 16.11 l susu sapi rendah lemak dan 630 ml madu. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen. Perlakuan yaitu: Yogurt rendah lemak tanpa penambahan madu, Yogurt rendah lemak + madu 3%, Yogurt rendah lemak + madu 4.5%, Yogurt rendah lemak + madu 6%, dan Yogurt rendah lemak + madu 7.5%. Variabel yang diamati tingkat keasaman dan sifat organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi level madu yang ditambahkan menurunkan tingkat keasaman dan meningkatkan rasa manis pada yogurt rendah lemak. Kesimpulannya, penambahan madu optimum adalah 4.5 %. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Purpose of the research was to study the influence of the addition of honey with different levels on the acidity and organoleptic properties of low fat yogurt. The material used were 16.11 l low fat cow’s milk and 630 ml honey. The method used were experimental methods. Treatment included : low fat yogurt without honey, low fat yogurt + 3 % of honey, low fat yogurt + 4.5 % of honey, low fat yogurt + 6 % of honey, and low fat yogurt + 7.5 % of honey. The observed variables were acidity and organoleptic properties. The result showed that the higher level of honey caused lower acidity and higher sweetness of low fat yogurt. In conclusion, the optimum addition of honey is 4.5 %. |
|---|
| Kata kunci | tingkat keasaman, sifat organoleptik, yogurt rendah lemak, madu. |
|---|
| Pembimbing 1 | Dr. Ir. Agustinus Hantoro D.R., MP |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. Juni Sumarmono, M.Sc, Ph.D |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 7 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-04-15 09:09:14.196929 |
|---|