| NIM | D1E010193 |
|---|
| Namamhs | ANDIAWAN PRATAMA |
|---|
| Judul Artikel | KADAR GARAM DAN TINGKAT KEMASIRAN TELUR ASIN MENGGUNAKAN MEDIA PENGASIN BERBEDA |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh media pengasin berbeda terhadap kadar garam dan tingkat kemasiran telur asin. Materi penelitian yang digunakan adalah 78 butir telur itik umur 1 hari, garam 1170 g, serbuk kayu gergajian 4680 g, pasir 4680 g, serbuk batu bata merah 4680 g dan air secukupnya. Telur asin dibungkus dengan adonan pengasin dan diperam selama 12 hari. Penelitian ini terdiri dari 3 perlakuan: (P1) serbuk kayu gergajian, (P2) pasir, (P3) serbuk batu bata merah, dengan 6 ulangan. Metode penelitian menggunakan eksperimental, dengan Rancangan Acak Lengkap untuk kadar garam dan Rancangan Acak Kelompok untuk tingkat kemasiran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan media pengasin berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar garam dan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap tingkat kemasiran telur asin. Media pengasin serbuk kayu gergajian memiliki kadar garam paling rendah dibanding media pengasin lainnya, penggunaan media pengasin serbuk batu bata merah kadar garam telur asin lebih tinggi daripada media pengasin pasir. Telur asin dengan media pengasin serbuk kayu gergajian memiliki tingkat kemasiran paling rendah dibandingkan dengan media pengasin lainnya, telur asin dengan media pengasin pasir mempunyai tingkat kemasiran yang sama dengan media pengasin serbuk batu bata merah. Media pengasin serbuk kayu gergajian paling rendah kadar garam dan tingkat kemasirannya. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The research aimed to determine the effects of different salting mediums on salt content and granular level of salted eggs. The research materials were 78 duck eggs aged one day after being laid, 1170 gram of salt, 4680 gram of sawdust, 4680 gram of sand, 4680 gram of red brick powder and enough amount of water. The eggs had been wrapped in salting medium and stored for 12 days. There were three treatments in this research: (P1) sawdust, (P2) sand, (P3) red brick powder, with 6 replications. To measure the salt content, this experimental research used a completely randomized design, while for the granular level it used a randomized block design. The results of the research showed that there were significant effects of using different salting mediums (P<0.05) on the salt content and highly significant effects (P<0.01) on the granular quality of the eggs. Compared to the other salting mediums, the sawdust medium yielded the lowest salt content, while the red brick powder yielded the highest one. In terms of the granular quality, the sawdust medium yielded the lowest one, while the sand and the red brick powder mediums had the similar ability. Sawdust salting medium, therefore, produced the lowest salt content and granular level. |
|---|
| Kata kunci | telur asin, media pengasin kadar garam, kemasiran. |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Mardiati Soelistyowati, M.P |
|---|
| Pembimbing 2 | Dr. Ir. Rosidi, M.P |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2016 |
|---|
| Jumlah Halaman | 5 |
|---|
| Tgl. Entri | 2016-03-22 13:27:29.568424 |
|---|