| NIM | D1F012019 |
|---|
| Namamhs | ASEP NURDIN |
|---|
| Judul Artikel | PENAMBAHAN LIDAH BUAYA (Aloe vera) TERHADAP WAKTU LELEH DAN KEKERASAN ES KRIM |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan lidah buaya terhadap waktu leleh dan kekerasan es krim dilaksanakan mulai tanggal 5 sampai dengan 25 April 2015 di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan yaitu; T_0: lidah buaya 0%; T_1: lidah buaya 0,25%; T_2: lidah buaya 0,5%; T_3: lidah buaya 0,75%dan masing – masing perlakuan diulang lima kali. Peubah yang diamati adalah waktu leleh dan kekerasan es krim dengan menggunakan analisis data yaitu analisis variansi. Hasilpenambahan lidah buaya tidak berpengaruh nyata terhadap waktu leleh dan kekerasan es krim.Rataanwaktu leleh es krim secara berurutan adalahlidah buaya 0% (24,940 menit), lidah buaya 0,25% (26,220 menit), lidah buaya 0,5% (28,742 menit), lidah buaya 0,75% (28,928). Rataan kekerasan es krimsecara berurutan adalah lidah buaya 0% (0,062 mm/gr/dt), lidah buaya 0,25% (0,062 mm/gr/dt), lidah buaya 0,5% (0,070 mm/gr/dt), lidah buaya 0,75% (0,058 mm/gr/dt). Kesimpulan dari es krim dengan penambahan persentase lidah buaya sampai 0,75% tidak menunjukkan perubahan pada waktu leleh dan kekerasan es krim. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | The research wich has objective was to detected the effect of addition of aloe on melting time and hardness of ice cream was conducted from April 5^th to April 〖25〗^th 2015 at the Laboratory of Animal Products Technology Faculty of Animal Science University of Jenderal Soedirman.The experiment used a Randomized Completely Design (RCD) with four treatments, wich were; T_0: aloe 0%; T_1: aloe 0,25%; T_2: aloe 0,5%; T_3: aloe 0,75% and each treatment has five replicates.Melting time and hardness of ice cream were measured.The result of research showed that addition of aloe has no significant effects on melting time and hardness of ice cream. The averages of melting time of ice cream wasaloe 0% (24,940 minute), aloe 0,25% (26,220 minute), aloe 0,5% (28,742 minute), aloe 0,75% (28,928 minute). The averages of hardness of ice creamaloe 0% (0,062 mm/gr/s), aloe 0,25% (0,062 mm/gr/s), aloe 0,5% (0,070 mm/gr/s), aloe 0,75% (0,058 mm/gr/s). It can be concluded that ice cream with aloe up to 0,75% has melting time and hardness similar to ice cream without aloe. |
|---|
| Kata kunci | Es krim, lidah buaya, waktu leleh, kekerasan |
|---|
| Pembimbing 1 | Ir. Juni Sumarmono, M.Sc.,Ph.D. |
|---|
| Pembimbing 2 | Ir. Mardiati Sulistyowati, M.P. |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2014 |
|---|
| Jumlah Halaman | 5 |
|---|
| Tgl. Entri | 2015-08-14 10:05:31.074741 |
|---|