| NIM | A1H011044 |
|---|
| Namamhs | ANITA FASIKH |
|---|
| Judul Artikel | PENGARUH PENGGUNAAN KEMASAN BERWARNA TERHADAP WARNA MANGGA ARUMANIS (Mangifera indica L.) SELAMA PENYIMPANAN |
|---|
| Abstrak (Bhs. Indonesia) | Buah mangga (Mangifera indica L.) merupakan komoditas holtikultura yang mudah sekali mengalami kerusakan setelah dipanen. Pemilihan umur panen, pengangkutan, serta pengemasan yang kurang tepat dan baik dapat mengakibatkan kerusakan dalam jumlah besar. Warna merupakan salah satu parameter mutu buah paling penting bagi konsumen, untuk itu warna mangga arumanis perlu dipertahankan, salah satunya dengan cara pengemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh warna kemasan terhadap beberapa parameter mutu buah mangga arumanis, terutama parameter warna selama penyimpanan, dan mengetahui jenis perlakuan kemasan yang tepat untuk mempertahankan warna buah mangga arumanis. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan analisa menggunakan perhitungan kinetika reaksi. Mangga arumanis dikemas menggunakan berbagai perlakuan yaitu tanpa kemasan (P0T), kemasan merah satu lapis (P1T), kemasan merah dua lapis (P2T), kemasan hijau satu lapis (P3T), kemasan hijau dua lapis (P4T), kemasan biru satu lapis (P5T), dan kemasan biru dua lapis (P6T). Variabel mutu yang diamati yaitu warna (Lab), kadar air, kadar brix, kekerasan, serta kandungan vitamin C, yang diamati 2 hari sekali selama 10 hari. Hasil penelitian menunjukan perlakuan terbaik untuk nilai L yaitu perlakuan P6T, nilai a- yaitu perlakuan P1T, nilai b+ yaitu perlakuan P5T, kadar air yaitu perlakuan P1T, kadar brix yaitu perlakuan P6T, nilai kekerasan yaitu perlakuan P6T, dan kandungan vitamin C yaitu perlakuan P6T. |
|---|
| Abtrak (Bhs. Inggris) | Mango (Mangifera indica L.) is a horticulture commodity that is easily damaged after the harvest. The bad choice of the harvested plant, its transportation, and its packaging could result damages in large numbers. Color is one of the most important fruit’s quality parameter for consumers, so the color of Arumanis Mango needs to be maintained, one of them is packaging. The research aims to understand the influence of the color of the packaging on the quality parameter of Arumanis Mango itself, especially the parameter of its color during storage, and to understand the exact packaging treatment type to sustain the color of Arumanis Mango. The research is using RAL and the statistics calculation. The Arumanis Mango is packed using a variety of treatments which are non packaging (P0T), a red layer packaging (P1T), two red layers packaging (P2T), a green layer packaging (P3T), two green layers packaging (P4T), a layer packaging (P5T), and two blue layers packaging (P6T). The observed quality variable are color (Lab), the water level, the brix level, the press value, as well as vitamin C content, that being observed for two days of 10 days observation. The results of the research showed that the best treatment for the value of L is P6T, the value of a- is P1T, the value of b+ is P5T, the water content is P1T, the brix level is P6T, the value of pressure is P6T, and vitamin C content is P6T. |
|---|
| Kata kunci | mangga, pengemasan mangga, kemasan berwarna. |
|---|
| Pembimbing 1 | Rifah Ediati, S.TP., M.P. |
|---|
| Pembimbing 2 | Riana Listanti, S.TP., M.Sc |
|---|
| Pembimbing 3 | |
|---|
| Tahun | 2015 |
|---|
| Jumlah Halaman | 10 |
|---|
| Tgl. Entri | 2015-05-18 05:28:04.834888 |
|---|