Update Artikelilmiah: 9885

AIMUHSHI ISNAENI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Warna kemasan pada umumnya digunakan untuk meningkatkan daya tarik konsumen. Setiap warna bahan pengemas memantulkan warna cahaya yang bebeda, setiap warna cahaya memiliki panjang gelombang yang berbeda. Semakin panjang gelombangnya maka energi yang diserap atau dikandungnya akan semakin kecil, sehingga penggunaan warna kemasan diduga akan mempengaruhi perubahan warna buah akibat energi cahaya yang diserap, sesuai dengan panjang gelombang dari warna kemasan. Jeruk siam  (citrus nobilis Lour var. microcarpa Hassk) merupakan salah satu jenis buah yang ketersediaanya hampir ada sepanjang tahun pengembangan teknologi dalam budidaya jeruk dan penanganan-penanganan panen dan pasca panen terus dikembangkan,  jeruk yang telah dipanen akan mengalami proses hidup meliputi perubahan fisiologis, enzimatis dan kimiawi. Proses tersebut menyebabkan perubahan kandungan dalam jeruk dengan ditandainya perubahan warna tekstur rasa dan bau. Warna merupakan salah satu parameter mutu buah paling penting bagi konsumen untuk itu warna hijau pada buah jeruk siam perlu dipertahankan salah satunya dengan cara pengemasan. Penelitian ini dilakukan untuk mengurangi penurunan mutu jeruk siam (khususnya ketahanan warna buah) dengan cara pembungkusan/ pembrongsongan jeruk siam menggunakan kemasan/ kertas berwarna (kertas wajik). Penelitian ini bertujuan untuk 1) mengetahui jenis kemasan untuk mempertahankan warna hijau pada buah jeruk siam, 2) mengetahui jenis perlakuan yang tepat untuk mempertahankan mutu jeruk siam meliputi warna, gaya tekan dan kadar brix. 
Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap. Data kemudian dianalisis secara grafis. Jeruk siam dikemas menggunakan berbagai perlakuan yaitu tanpa kemasan (P0), kemasan merah satu lapis (P1), kemasan merah dua lapis (P2), kemasan hijau satu lapis (P3), dan kemasan hijau dua lapis (P4). Variabel mutu yang diamati yaitu warna (Lab),  gaya tekan dan kadar brix, yang diamati 2 hari sekali selama 10 hari. Hasil penelitian menunjukkan jenis kemasan P3 dan P4 adalah jenis kemasan yang bisa mempertahankan mutu jeruk saiam. Untuk nilai a(+) dan a(-) dapat dipertahankan dengan baik oleh kemasan P3 sedangkan nilai L, b(+), gaya tekan dan kadar brix dapat dipertahankan dengan baik oleh kemasan P4.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Color packs are generally used to attrack consuments. Each color of packaging materials reflect light of different colors, each color of light has a different wavelength. The longer of  wavelength, the energy absorbed or contains will be smaller. So the use of the color of packaging are expected to affect fruit color changes due to the absorbed light energy, as the wavelength of the color of packaging. Citrus (citrus nobilis Lour var. Microcarpa Hassk) is a type of fruit that almost throughout the year, the development of technology in the cultivation of citrus handlingband harvesting and in theaftermath of the harvest continues to be developed, which has been harvested oranges will experience life include changes in physiological processes, enzymatic and chemical. The process causes change in the content of citrus marked a change in color, texture taste and smell. Color is one of the most important fruit quality parameters for the consumers to the green color of the citrus fruit needs to be maintained one way packaging. This study was conducted to reduce the decline in the quality of citrus (particularly resilient fruit color) by wrapping/packing ripe material citrus/colored paper (wajik paper). This study aimed to 1) determine the type of packaging to retain the green color of the citrus fruit, 2) determine the type of treatment that is appropriate to maintain the quality of citrus include color, press style and brix levels.
The study was conducted using a completely randomized design. Data was analyzed graphically. Citrus packed using various treatments without packaging (P0), the red packaging layer (P1), a red two-layer packaging (P2), a layer of green packaging (P3), and green packaging two layers (P4). The variable quality of the observed color (Lab), compression force and brix levels, was observed 2 days for 10 days. The results showed, P3 and P4 packaging are the type of packaging that can maintain the quality of citrus. To value a (+) and a (-) can be maintained well by packing P3 while the value of L, b (+), compression force and brix levels can be maintained well by packing P4.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman