Update Artikelilmiah: 9641

GRATTIANNA DYAH AYU SETYA UNTARI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Gula kelapa kristal bersifat higroskopis atau mudah menyerap air. Untuk menjaga kualitas mutu selama penyimpanan diperlukan pengemasan yang tepat agar gula kelapa kristal memiliki daya simpan yang lama. Penelitian ini bertujuan 1)Mengetahui pengaruh variasi kemasan terhadap perubahan kualitas gula kelapa kristal selama penyimpanan 2)Menentukan variasi kemasan dan lama penyimpanan yang menghasilkan gula kelapa kristal yang masih baik.Penelitian menggunakan rancangan Split Plot. Faktor pertama adalah variasi kemasan (K) meliputi: K1= Polipropilen 0,03 mm, K2= Polipropilen 0,05 mm, K3= Polipropilen 0,07 mm, K4= Polietilen 0,01 mm + Polipropilen 0,05 mm, K5= Polipropilen 0,03 mm + Karton, K6= Polipropilen 0,05 mm + Karton, K7= Polipropilen 0,07 mm + Karton, K8= Polietilen 0,01 mm + Polipropilen 0,05 mm + Karton, K9= Kemasan terbuka. Faktor kedua adalah lama penyimpanan (B) meliputi: B1= 0 bulan, B2= 2 bulan, B3= 4 bulan, B4= 6 bulan. Hasil penelitian menunjukan selama penyimpanan gula kelapa kristal yang dikemas menggunakan polipropilen, polietilen dan karton menghasilkan kualitas gula kelapa kristal yang lebih baik dibandingkan kemasan terbuka. Perubahan yang terjadi selama penyimpanan mengakibatkan gula kelapa kristal dengan kadar air dan kadar gula reduksi meningkat. Gula kelapa kristal yang dikemas dengan polipropilen, polietilen dan karton selama penyimpanan 6 bulan memiliki kualitas yang masih baik, sedangkan  gula kelapa kristal yang dikemas terbuka selama penyimpanan 2 bulan sudah tidak layak dikonsumsi. Kemasan yang tepat untuk menghasilkan kualitas gula kelapa kristal terbaik yaitu pada kemasan polipropilen 0,07 mm.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Granulated coconut sugar of hygroscopic or easily absorb water. To keep the quality during the storage, it’s need the right packaging so that granulated coconut sugar have power to be save for a long time. This research aimed to1 )Know the influence of variation packaging to changes in the qualities of granulated coconut sugar during the storage, 2) determine the variation of packaging and long storage which is produces a good granulated coconut sugar. Research using design split plot. First factor is a variant packaging ( k ) includes: k1 = polypropylene, 0.03 mm k2 = polypropylene 0.05 mm, k3 = polypropylene 0.07 mm, k4 = polyethylene 0.01 mm + polypropylene 0.05 mm, k5 = polypropylene 0.03 mm + carton, k6 = polypropylene 0.05 mm + carton, k7 = polypropylene 0.07 mm + carton, k8 = polyethylene 0.01 mm + polypropylene 0.05 mm + carton, k9 = open packaging.The second factor is long storage ( b ) includes: b1 = 0 months, b2 = two months, b3 = 4 months, b4 = six months.  The results was showed during the storageof coconut sugar crystals which are packed using polypropylene, polyethylene and carton produce better qualities than open package. There are many changes occur during storage cause granulated coconut sugar with the water level and the content of reduction sugar is increase. Granulated coconut sugar packed with polypropylene, polyethylene and carton for six months has good quality,while granulated coconut sugar which are packed with open packing for 2 months already unworthily to consumed. The right packaging to produce the best qualities of granulated coconut sugar is polypropylene 0.07 mm packaging.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman