Update Artikelilmiah: 9614

DWI SEPTYA RUMADIANANDA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Pemilihan kemasan yang baik dan waktu lama simpan yang tepat diharapkan mampu mempertahankan kualitas gula kelapa cetak. Penelitian ini bertujuan untuk 1) mengetahui pengaruh variasi kemasan terhadap pertumbuhan mikroba pada gula kelapa cetak. 2) Mengetahui pengaruh lama simpan terhadap pertumbuhan mikroba pada gula kelapa cetak. 3) Mengetahui pengaruh kombinasi variasi kemasan dan lama simpan terhadap pertumbuhan mikroba pada gula kelapa cetak, serta mendapatkan kombinasi variasi kemasan dan lama simpan yang menghasilkan gula kelapa cetak dengan total total koloni mikroba yang masih memenuhi SNI. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan rancangan Split Plot. Perlakuan yang dicoba terdiri dari 2 faktor yaitu: variasi kemasan (K) yang terdiri dari 4 variasi kemasan dan lama simpan (B) yang terdiri dari 4 bulan. Sehingga diperoleh 16 kombinasi perlakuan, diulang sebanyak 5 kali, diperoleh 80 unit percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) variasi kemasan memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan mikroba pada gula kelapa cetak. Kemasan polipropilen 0,05 mm + polietilen 0,01 mm + karton adalah kemasan dengan total koloni mikroba paling rendah. 2) Lama simpan memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan mikroba pada gula cetak. 3) Kombinasi variasi kemasan dan lama simpan memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan mikroba pada gula kelapa cetak. Kombinasi lama simpan 2 bulan dan variasi kemasan polipropilen 0,05 mm + polietilen 0,01 mm + karton adalah kombinasi yang menghasilkan gula kelapa cetak dengan total koloni mikroba yang masih memenuhi SNI yaitu maksimal 3x 〖10〗^3koloni/g atau 3,48 log10 CFU/ml.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The choosing of good packaging and proper save lfe time expected to maintain the qualities of coconut sugar block. The research aims to 1) Knowing the influence of packaging variation to the microbe’s growth in coconut sugar block. 2) Knowing the influence of save life time to the microbe’s growth in coconut sugar block. 3) Knowing the combination influence of packaging variation and save life time to the microbe’s growth in coconut sugar block, and get the combination of packaging variation and save life time that produces coconut sugar block with total colonies of microbes that are still occupy with SNI. This research was used the experimental design with split plot design. Treatment attempted consist of two factors: packaging variation (K) which consist of 4 variation for packs coconut sugar block and save life time (B) consist of 4 months. So there were 16 combination repeated as much as 5 times for coconut sugar block. There were 80 unit experiment in total. The result showed that 1) the variations of  packaging gave impact to the microbe’s growth in coconut sugar block. Polypropylene package 0,05 mm polyethylene + 0.01 mm + cardboard was packaging with the lowest total colonies microbes in coconut sugar block. 2) Save life time gave impact to the microbe’s growth in coconut sugar block. 3) Combination of packaging variaton and save life time gave impact to the microbe’s gworth in coconut sugar block. Combinations of save life time as long as 2 months and polypropylene packaging 0.05 mm + polyethylene 0.01 mm + cardboard were combinations that produced coconut sugar block with total colonies of microbes that are still according to SNI, maximum 3x 10-3 koloni/g or 3,48 log10 CFU/ml.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman