Home
Login.
Artikelilmiahs
9562
Update
FIOGI
NIM
Judul Artikel
PENGUJIAN ANTIMIKROBA LARU ALAMI BERBAHAN DASAR DAUN SIRIH HIJAU, KULIT BUAH MANGGIS DAN KAPUR TERHADAP MIKROBA KONTAMINAN PADA NIRA KELAPA
Abstrak (Bhs. Indonesia)
Nira kelapa merupakan bahan baku dari gula kelapa yang diperoleh dari hasil penyadapan malai kelapa yang masih belum terbuka. Nira kelapa mudah mengalami kerusakan karena adanya kontaminasi mikroba. Kontaminasi tersebut dapat dicegah dengan menggunakan bahan pengawet alami yang dapat dibuat dari campuran bubuk daun sirih hijau, bubuk kulit buah manggis dan bubuk kapur. Penelitian ini bertujuan untuk 1) mengetahui pengaruh proporsi bubuk daun sirih hijau : bubuk kulit buah manggis dalam menghambat mikroba kontaminan nira kelapa, 2) mengetahui pengaruh proporsi campuran bubuk daun sirih - bubuk kulit manggis : bubuk kapur dalam menghambat mikroba kontaminan nira kelapa, dan 3) mengetahui pengaruh kombinasi kedua proporsi yang menghasilkan penghambatan mikroba kontaminan nira kelapa paling kuat. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan Rancangan Acak Kelompok yang memiliki 9 kombinasi perlakuan dan 3 kali ulangan. Faktor yang dicoba meliputi proporsi bubuk daun sirih hijau : bubuk kulit manggis (A) yang terdiri dari (b/b) 1:1 (A1), 1:3 (A2), dan 3:1 (A3) dan proporsi campuran bubuk daun sirih - bubuk kulit manggis : bubuk kapur (B) yang terdiri dari (b/b) 5:95 (B1), 10:90 (B2), dan 15:85 (B3). Variabel yang diamati pada penelitian ini adalah total koloni mikroba. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan yang menghasilkan penghambatan terkuat adalah 1:3 dan 15:85 (A2B3) yang menghasilkan total mikroba sebanyak 61,33 x 103 cfu/ml.
Abtrak (Bhs. Inggris)
Coconut sap is the raw material of palm sugar obtained from tapping of coconut’s panicle which is still not open yet. Coconut sap is easy to get damage because of microbial contamination. Sap’s damage will lead to the decreasing of palm sugar’s quality. The contamination can be prevent by using the natural preservative which can be make by mixing green betel leaf powder, mangosteen rind powder and lime powder. The purpose of this research are 1) to know the effect of proportion of green betel powder : mangosteen rind powder to inhibit microbial contamination of sap coconut, 2) to know the effect of the proportion of green betel leaf powder – mangosteen rind powder: lime powder to inhibit microbial contamination of sap coconut, and 3) to know the effect of combination from voth of proportion that will give the strongest effect to inhibit microbial contamination of sap coconut. This research used the experimental method with Randomized Block Design which has 9 combinations and 3 blocks. The factors that include were proportion of green betel leaf powder : mangosteen rind powder (A) which consist of (b/b) 1 : 1(A1), 1 : 3 (A2), and 3 : 1 (A3) and proportion of green betel leaf powder – mangosteen rind powder: lime powder (B) which consist of (b/b) 5 : 95 (B1), 10 : 90 (B2), and 15 : 85 (B3). Variable that observed on this research is total of microbe’s colony in sap coconut. The result showed the treatment that gave the strongest inhibit is 1 : 3 and 15 : 85 (A2B3) which resulted the total of microbe’s colony as many as 61,33 x 103 cfu/ml.
Kata kunci
Pembimbing 1
Pembimbing 2
Pembimbing 3
Tahun
Jumlah Halaman
Save