Home
Login.
Artikelilmiahs
8941
Update
ACHMAD FATHONI
NIM
Judul Artikel
KARAKTERISTIK PENGERINGAN PISANG MENJADI SALE PISANG DENGAN PENGERING EFEK RUMAH KACA TIPE RAK BERPUTAR PADA PERPUTARAN TIDAK KONTINU
Abstrak (Bhs. Indonesia)
Sale pisang merupakan salah satu produk yang dibuat dari buah pisang matang yang diawetkan dengan cara pengeringan dengan atau tanpa pengasapan sampai mencapai kadar air tertentu. Proses pengeringan sale pisang selama ini yang hanya dijemur langsung dibawah matahari dinilai membutuhkan waktu yang lama dan kurang higienis. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan nilai karakteristik pengeringan sale pisang menggunakan pengering tipe rak berputar dengan memanfaatkan energi panas dari sistem efek rumah kaca dan panas radiator. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa sale pisang memiliki kadar air awal sebesar 75,86%bb atau 315,28%bk. Suhu ruang pengering berkisar antara 29,60-49,10 oC. Suhu bahan berkisar antara 26,00-49,00 oC. RH ruang pengering berkisar antara 30,20-47,11%. RH lingkungan berkisar antara 58,83-80,34%, dan RH outlet berkisar antara 45,05-68,86%. Rata-rata laju pengeringan yang dicapai berkisar antara 54,74-78,69%bk/jam.
Abtrak (Bhs. Inggris)
Banana “Sale” is one product made from ripe banana that preserved by drying with or without fumigation until the water reaches a certain level. Recently drying process of banana “sale” that only dried directly under the Sun takes a long time and less hygienic. The purpose of this research are to determine the characteristic value of banana “sale” drainage using a dryer at the rotating rack type by utilizing greenhouse effect system and radiator heat. The results of this research are indicate that banana “sale" has initial moisture content is 75,86% wb or 315,28%db. The temperature range of drying room is 29,60-49,10 oC. The temperature range of the material is 26.00-49.00 oC. Relative humidity range of drying room is 30.20-47,11%. Relative humidity range of environment is 58.83 to 80.34 % , and Relative humidity range of the outlet is 45.05 to 68.86 %. Average drying rate is 54.74 to 78.69 % db / hour.
Kata kunci
Pembimbing 1
Pembimbing 2
Pembimbing 3
Tahun
Jumlah Halaman
Save