Update Artikelilmiah: 8727

RIDHONINGSIH TRI PUJI SAYEKTI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Buah mangga (Mangifera Indica. L) merupakan buah tropis musiman dan termasuk salah satu komoditas ekspor  yang disukai oleh hampir seluruh masyarakat di dunia.Buah mangga merupakan komoditi hortikultura yang mudah sekali mengalami kerusakan setelah dipanen. Pemilihan umur panen, cara pemanenan, pengangkutan, serta pengemasan yang kurang tepat dan baik dapat mengakibatkan kerusakan dalam jumlah besar. Warna merupakan salah satu parameter mutu buah paling penting bagi konsumen, untuk itu warna mangga arumanis perlu dipertahankan hijau/segar salah satunya dengan cara pengemasan. Penelitian ini dilakukan untuk mengurangi penurunan mutu mangga arumanis (khususnya warna buah) dengan cara pembungkusan/pembrongsongan mangga arumanis menggunakan kemasan kertas berwarna (kertas wajik). Penelitian ini bertujuan untuk 1) Mengetahui pengaruh warna kemasan terhadap beberapa parameter mutu terutama warna mangga arumanis selama penyimpanan, 2) Mengetahui jenis perlakuan kemasan yang tepat untuk mempertahankan warna buah mangga arumanis.Hasil penelitian menunjukkan jenis kemasan berpengaruh sangat nyata terhadap nilai warna (L, a+, a-, b+), kadar brix, dan kadar air mangga arumanis. Perlakuan terbaik nilai L yaitu pada kemasan hijau satu lapis; a(+) merah satu lapis; a(-) hijau satu lapis; b(+) hijau satu lapis; kadar air (tanpa kemasan); dan kadar brix (merah dua lapis). Perubahan mutu terkecil untuk nilai L tiap harinya turun 0,0074 pada perlakuan merah dua lapis; a(+) tetap 0,00(merah satu lapis); a(-) turun 0,00264 (merah dua lapis); b(+) turun 0,0072 (merah dua lapis); kadar air naik 0,21 (tanpa kemasan); kekerasan turun 0,002 (merah satu lapis); dan kadar brix naik 0,26 (hijau dua lapis).

Abtrak (Bhs. Inggris)

Mango (Mangifera Indica L.) is a seasional tropical fruit and including one of export commodities preferred by almost all people in the world . Mango is a horticultural commodity that is easy to be damaged after harvest. The selection of harvest, harvesting, transporting, and packaging are less precise and may well result in a large amount of damage. Color is one of the most important parameters of fruit quality for consumers, for the color green of mango arumanis need to be maintained/fresh one way packaging. This riset was conducted to reduce the decline in the quality of mangoes arumanis (especially fruit color’s) by wrapping/packaging mango arumanis using colored paper (greaseproof paper) . This study aimed to 1) determine the effect of the color of packaging on some quality parameters of mango color arumanis especially during storage, 2) Determine the type of treatment to maintain proper packaging arumanis mango color. The results showed the type of packaging very significant effect on color values (L, a +, a-, b +), brix levels, and moisture content of mango arumanis. The best treatment of L value isgreen of one layer packaging; a(+) green of one layer; a(-) green of one layer; b(+) green of one layer; water content (without packaging); and brix levels (red of two layer). Changes in quality to the smallest value of L  every day down 0.0074 at red of two layer treatment; a(+) remains 0.00 (red of one layer); a(-) down 0.00264 (red of two layer), b(+) down 0.0072 (red of two layer); moisture content up 0.21 (without packaging); violence down 0,002 (red of one layer), and brix levels up 0.26 (green of two layer).

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman