Update Artikelilmiah: 8706

ISNANTO WIBOWO

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan karkas dengan variasi waktu dalam suhu kamar dan perendaman larutan garam 10% terhadap pertumbuhan jumlah bakteri dan menurunkan susut bobot. NaCl memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan mikroba. Materi yang digunakan yaitu ayam petelur afkir dan garam (NaCl), Penelitian dilaksanakan tanggal 16 November 2013 sampai 15 Desember 2013. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap 5 perlakuan kali 5 ulangan. Peubah yang diukur adalah Jumlah Bakteri (cfu/cm2), dan Susut Bobot (%). Hasil penelitian menunjukkan rataan jumlah bakteri karkas ayam niaga petelur 2,56 x 109 ± 7,32 x 108 cfu/cm2 dan rataan susut bobot 2,89 ± 0,99 %. Penyimpanan karkas dalam suhu kamar dengan perendaman larutan garam 10% memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap jumlah bakteri dan susut bobot. Kesimpulan yang diperoleh Jumlah bakteri awal karkas ayam petelur afkir yang disimpan dalam suhu kamar dengan perendaman larutan garam 10% adalah 1,23 x 106 cfu/cm2. Susut bobot karkas yang disimpan dalam suhu kamar dengan penambahan garam 10%  efektif pada 3 jam penyimpanan sebesar 1,4%.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The study aimed to determine the effect of storage time carcass with time variations in room temperature and 10% saline soaking on the growth of bacteria and decrease the amount of weight loss. NaCl has the ability to inhibit the growth of microbes. The material used is laying hens culled and salt, research was conducted on 16 November 2013 to 15 December 2013. The method used is an experimental method using completely randomized design with 5 treatment and 5 replications. The variables measured were Total Bacteria (cfu/cm2), and Weight Losses (%).The results showed average total of commercial laying chicken carcass bacteria of 2.56 x 109 ± 7.32 x 108 cfu/cm2 and weight loss averaging 2.89 ± 0.99%. carcass storage at room temperature with 10% salt solution immersion effect is highly significant (P <0.01) to total bacteria and weight loss. The conclusion total early bacterial carcasses of culled laying hens are kept in room temperature with 10% salt solution immersion was 1.23 x 106 cfu/cm2. Shrinkage carcass weight were stored at room temperature with the addition of salt to 10% effective on 3 hours of storage at 1.4%.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman