Update Artikelilmiah: 8643

MUJI RAHAYU

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Papain merupakan salah satu enzim protease yang dapat diisolasi dari tangkai daun pepaya jantan (Carica papaya L.). Efisiensi penggunaan enzim papain dapat ditingkatkan dengan melalui amobilisasi dengan kalsium alginat. Tujuan amobilisasi enzim agar enzim dapat digunakan lebih dari satu kali dan mudah dipisahkan dengan produk yang dihasilkan. Ekstrak kasar papain meliputi proses isolasi dan optimalisasi untuk membentuk beads yang optimum. Ekstrak kasar papain dikarakterisasi meliputi suhu optimum, pH optimum, suhu dan waktu penyimpanan, dan uji kestabilan enzim amobil. Uji aktivitas dilakukan dengan metode Kunitz, tirosin hasil hidrolisis diukur serapannya pada spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrak kasar papain dari tangkai daun pepaya jantan (Carica papaya L.) yang diamobilisasi menggunakan matrik kalsium alginat optimum pada konsentrasi natrium alginat 4%, volume enzim 2 mL, dan waktu kontak 20 menit.
	
Kata Kunci : Papain, kalsium alginat, amobilisasi, karakterisasi enzim.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Papain is one of protease enzymes that can be isolated from the leaf stalk papaya (Carica papaya L.). The efficiency in using papain enzyme can be improved through immobilization with calcium alginate. The purpose of enzyme immobilization is for the enzyme can be used more than once and it is easily separated with the resulting product. Papain crude extract include isolation and  optimalization process to form an optimum beads. Papain crude extract is characterized by the optimum temperature, optimum pH, temperature and storage time, and the stability test of the immobilized enzyme. Activity test was carried out by Kunitz method, tyrosine of hydrolysis results absorbtions measured by UV-Vis spectrophotometer. The research results indicated that papain crude extract from papaya leaf stalk (Carica papaya L.) were immobilized with calcium alginate had an optimum in alginate 4%, enzyme volume 2 mL, and conttact time 20 minutes.
		
Keywords : Papain, calcium alginate, immobilization, characterization of the enzyme.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman