Home
Login.
Artikelilmiahs
8414
Update
ANISA DEWI RATNANINGTYAS
NIM
Judul Artikel
Formulasi dan Uji Antioksidan Granul Efervesen Ekstrak Teh Hijau dan Sarang Semut dengan Variasi Manitol dan Aspartam
Abstrak (Bhs. Indonesia)
Teh mengandung katekin dan sarang semut mengandung tokoferol dan flavanoid yang berkhasiat sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan ekstrak teh hijau dan sarang semut menjadi sediaan granul efervesen dengan variasi manitol dan aspartam serta melakukan uji antioksidan terhadap formula tersebut. Evaluasi sediaan meliputi uji sifat fisik (waktu alir, sudut diam, kandungan lembab, pH, waktu larut), uji tanggap rasa, dan uji antioksidan menggunakan metode DPPH. Data dianalisis secara statistik dengan ANOVA satu arah untuk uji sifat fisik dan Kruskal-Wallis untuk uji tanggap rasa dengan taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kombinasi teh hijau dan sarang semut dapat diformulasikan menjadi sediaan granul efervesen yang memenuhi syarat uji sifat fisik, kecuali kandungan lembab. Hasil analisis statistik menunjukkan terdapat perbedaan signifikan antara sifat fisik masing-masing formula dengan formula lainnya, kecuali pH. Berdasarkan hasil uji tanggap rasa, formula IV merupakan formula yang paling disukai dan menunjukkan adanya aktivitas antioksidan dengan persen peredaman sebesar 55,035% pada konsentrasi 100 ppm.
Abtrak (Bhs. Inggris)
Tea contain of catechins and sarang semut with the content of tocopherols and flavonoids show antioxidant activity. The purpose of this study was to create efervescent granules combination of green tea and sarang semut extract with manitol and aspartame and do the antioxidant test of that formula. The evaluation of efervescent granule includes physical properties test (flow rate, stationary point, moisture content, pH, reduce solubility time), flavour test, and antioxidants test using DPPH method. Data were analyzed using one-way ANOVA to test the physical properties and the Kruskal-Wallis for flavour test with a 95% confidence level. The results of study showed that the green tea and sarang semut extract can be formulated into an effervescent granule’s that meets requirements of physical properties except in moisture content. The results of statistical analysis showed significant differences physical properties at each formula to other formula, except in pH. Based on responsive taste test, formula IV is the best formula and showed antioxidant activity with reduction percent of 55,035% in 100 ppm.
Kata kunci
Pembimbing 1
Pembimbing 2
Pembimbing 3
Tahun
Jumlah Halaman
Save