Update Artikelilmiah: 8334

DEWI HINDUN

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Pekarangan adalah suatu sistem tataguna tanah yang terletak di sekitar rumah yang umumnya ditanami dengan tanaman semusim dan tahunan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui spesies dan nilai manfaat tanaman yang dimanfaatkan sebagai bumbu masakan oleh masyarakat di Kecamatan Baturraden. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dengan teknik pengambilan sampel acak terpilih (Purposive Random Sampling). Data tanaman pekarangan yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dan data nilai manfaat setiap spesies dihitung dengan menggunakan rumus nilai manfaat. Hasil penelitian didapatkan 13 spesies dari 9 familia tanaman pekarangan yang dimanfaatkan sebagai bumbu masakan. Nilai manfaat yang diperoleh berkisar antara 0,1-0,3. Tanaman yang mempunyai nilai manfaat tertinggi yakni 0,3 adalah kunyit (Curcuma domestica Valeton) dan nilai manfaat terendah yakni 0,1 adalah daun bawang (Allium fistulosum L.), seledri (Apium graveolens L.), lengkuas (Alpinia galanga(L.) Wild.), dan sereh (Cymbopogon nardus (L.) Rendle.). Bagian-bagian tanaman yang dimanfaatkan adalah daun, rimpang, dan buah. Pemanfaatan spesies tanaman pekarangan yaitu sebagai bahan penambah aroma, penguat rasa, penghilang bau amis, pewarna alami, penambah rasa asam, dan penambah rasa pedas. Cara pemanfaatan pada umumnya, bagian-bagian yang akan dimanfaatkan dibersihkan, dihaluskan, dimemarkan, dipotong-potong, diperas airnya lalu dicampurkan dengan masakan.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Yard is a land use system that is located around the house that are generally planted with annual and seasonal crops. The purpose of this study was to determine the species and the value of the benefits plant used as a spice in cooking by people in the District Baturraden. The method used in this study is a survey method with random sampling technique was selected (purposive random sampling). Data on the plant as a cooking spice obtained, parts used, and how its use is recorded the name of the region, and then analyzed using descriptive analysis. Data on the value of the benefits of each species were analyzed by using the value of the benefit formula. The results showed there were 13 species of plant families 9 yard which is used as a spice in cooking. Value of the benefits obtained ranged from 0,1-0,3. Plants that have a value of 0,3 is the highest benefits of (Curcuma domestica Valeton.) and a value of 0,1 is the lowest benefit (Allium fistulosum L.), (Apium graveolens L.), (Alpinia galanga (L.) Wild.), and (Cymbopogon nardus (L.) Rendle.). The parts used are the leaves of plants, rhizomes, and fruit. Utilization of plant species as an enhancer materials aroma, odor and fishy flavor enhancer, natural dyes, enhancer sour taste, and spicy flavor enhancer. How processing in general, the parts that will be used to clean, crushed, cut into pieces, squeezed the water and mixed with food.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman