Update Artikelilmiah: 7100

RILEK IRAWATI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Boraks merupakan kristal berwarna putih, larut dalam air, berkhasiat sebagai antiseptik. Masyarakat masih banyak menggunakan boraks sebagai bahan tambahan makanan. Selain sebagai pengawet boraks juga dapat memperbaiki tekstur bakso sehingga lebih disukai oleh konsumen. Jika boraks di konsumsi secara terus-menerus dapat menimbulkan efek akumulatif dan karsinogenik. Penelitian ini bertujuan mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keberadaan boraks pada bakso di Kecamatan Adimulyo Kabupaten Kebumen. Desain penelitian ini menggunakan cross sectional. Sampel penelitian adalah 30 penjual bakso yang di Kecamatan Adimulyo. Berdasarkan hasil uji laboratorium dari 30 sampel bakso yang di ambil, sebanyak 16 (53,3%) bakso positif (+) boraks.  Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar responden berumur 20-45 tahun (56,7%), sebagian besar adalah laki-laki (60,0%), responden dengan tingkat pendidikan tinggi  (63,3%), pengetahuan responden baik (63,3%), responden menyatakan harga pengawet terjangkau dan mudah mendapatkan pengawet yaitu sebanyak 30 orang (100%), responden menyatakan tidak ada pengawasan (96,7%) dan responden menyatakan tidak ada penyuluhan (100%). Hasil uji bivariat tidak ada pengaruh tingkat pendidikan (p=1,000), pengetahuan (0,838), dan pengawasan (p=0,891) terhadap keberadaan boraks pada bakso, sedangkan harga, kemudahan mendapatkan, dan penyuluhan tidak di analisis karena datanya homogen atau tidak bervariasi, yang dimaksud dengan data tidak bervariasi yaitu semua responden memiliki jawaban yang sama. Melihat tidak ada pengaruh pendidikan, pengetahuan, dan pengawasan mengenai boraks dan bahayannya maka perlu adanya pengawasan dan penyuluhan terhadap keberadaan boraks pada bakso kepada penjual bakso serta tempat penggilingan daging untuk membuat bakso.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Borax is a white crystal, soluble in water, efficacious as an antiseptic. People still uses borax as a food additive. Besides of preservatives, borax can also improve the texture of the meatballs so that is preferred by consumers. If borax consumed continuously can cause accumulative effects and carcinogenic . This study aims to determine the factors that influence the presence of borax in the meatballs in District Adimulyo Kebumen . The design uses a cross-sectional study . The samples were 30 sellers meatballs in District Adimulyo . Based on the results of laboratory tests of 30 samples of meatballs were taken , as many as 16 (53,3 %) meatballs positive (+) borax . The results showed the majority of respondents aged 20-45 years (56,7 %), most were male (60,0 %), respondents with a higher education level (63,3 %), good knowledge of the respondents (63,3 %), respondents said the price is affordable and easy to obtain preservative preservative as many as 30 people (100 %), respondents said there was no supervision (96,7 %) and respondents expressed no extension (100 %). Bivariate test results there was no effect of education level (p=1,000), knowledge (p=0,838), and control ( p=0,891) to the presence of borax in meatballs , while the price of , access to , and extension is not in the analysis because the data are not homogeneous or varied , the data shall not vary that all respondents had the same answer . Seeing there is no effect of education, knowledge, and control of the borax and the dangers of then is necessary to control and counseling to the presence of borax on the seller's meatballs meatballs and place of grinding the meat to make meatballs.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman