Update Artikelilmiah: 6453

DIKI ISKANDAR SAPUTRO

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Enzim merupakan produk penting karena sangat diperlukan untuk menunjang berbagai proses dalam industri pangan maupun non pangan sebagai katalis. Salah satu enzim yang digunakan di industri adalah enzim lipase. Lipase digunakan dalam hidrolisis triasilgliserol (TAG) menghasilkan diasilgliserol (DAG) dan asam lemak bebas. Penelitian ini menggunakan enzim lipase yang berasal dari bakteri Azospirillum sp. PRD1. Amobilisasi dengan teknik entrapment dilakukan agar enzim dapat dipakai secara berulang. Karakterisasi enzim perlu dilakukan untuk menentukan sifat-sifat biokimia enzim lipase dari bakteri Azospirillum sp. PRD1. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan aktivitas lipase amobil yang optimal melalui karakterisasi sifat-sifat biokimia enzim lipase yang telah diamobilisasi. Karakterisasi sifat-sifat biokimia meliputi variasi suhu, pH, konsentrasi substrat, dan waktu inkubasi, serta penentuan kestabilan lipase amobil. Aktivitas lipase diuji dengan metode titrimetri. Lipase amobil mempunyai karakteristik biokimia pada suhu 35 °C, pH 7, konsentrasi substrat 25% dan lama waktu inkubasi 60 menit. Aktivitas lipase amobil memiliki kestabilan sampai 4 kali pemakaian.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Enzyme is an important product because it is very needed for doing many kinds of process in food or nonfood industry as a catalyst. One of enzyme that is used in industry is lipase enzyme. Lipase is used in the hydrolysis of triacylglycerol (TAG) produces diacylglycerol (DAG) and free fatty acids. This research uses lipase enzyme derived from the bacterium Azospirillum sp. PRD1. Immobilization by entrapment technique is done so that the enzyme can be used repeatedly. Characterization of enzymes is needed to determine the biochemical’s characteristic of the enzyme lipase from bacteria Azospirillum sp. PRD1. The purpose of this research is forgetting optimal immobilized lipase activity through characterization of biochemical’s characteristic that have been immobilized lipase. Characterization of biochemical’s characteristic include variations in temperature, pH, substrate concentration, and incubation time, as well as determining the stability of the immobilized lipase. Lipase activity is researched using titimetri method. Lipase immobile has biochemistry characteristic in  temperature 35 ºC, pH 7, concentration substrats 25 % and incubation time about 60 minutes. Lipase immobile activity have stability up to 4 time usage.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman