Update Artikelilmiah: 5929

AISAH KURNIATI

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat. Pengawetan ikan secara tradisional bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tubuh ikan.  Formalin adalah salah satu zat tambahan makanan yang dilarang. Tujuan penelitian ini adalah Mengidentifikasi kandungan formalin dan faktor-faktor yang berhubungan dengan kandungan formalin pada ikan teri nasi. Penelitian ini merupakan penelitian analitik dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 63 pengrajin ikan teri nasi, sampel penelitian berjumlah 34 pengrajin ikan teri nasi di Kota Cilacap dan yang positif mengandung formalin sebanyak 16 sampel. Pengambilan sampel secara simple random sampling. Pengambilan data melalui pemeriksaan laboratorium dan wawancara. Analasis data meliputi analisis univariat dan analisis bivariat (chi square). Hasil analisis bivariat menunjukkan ada hubungan antara sikap dengan penggunaan formalin pada ikan teri nasi (p=0,015). Sedangkan tingkat pendidikan (p=1,000), tingkat pengetahuan (p=0,088) tidak menunjukkan adanya hubungan. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa ada hubungan antara sikap pengrajin ikan teri nasi dengan penggunaan formalin. Dengan demikian dinas kesehatan melakukan pemeriksaan sampel ikan teri nasi yang diolah pada pengrajin ikan teri nasi Kota Cilacap secara kontinyu.

Abtrak (Bhs. Inggris)

The Fish is one of the many sources of animal protein consumed in the community. Preservation fish traditionally aim to reduce the water level in the body of fish. Formalin is one additional food banned substance. The purpose of this research is to identify the content of formaldehyde and factors related to the content of formaldehyde in anchovy rice. This study was an analytical study using cross-sectional approach. The population in this research totalled 63 craftsmen anchovy rice, a sample of 34 research anchovy rice craftsmen in the town of Cilacap and which a positive contain formaldehyde as many 16 sample. The sample in simple random sampling. Data capture through laboratory examination and interview. The data analysis including univariate analysis and bivariate analysis with chi square. The results of the bivariate analysis showed that there was relation between attitudes and the use of formalin on anchovy rice (p=0,015). While the level of education (p=1,000), the level of knowledge (p=0,088) showed no relation. The research concludes that there is a relationship between attitudes craftsmen anchovy rice with the use of formalin. Thus health service checks a sample of anchovy rice prepared on craftsman anchovy rice City Cilacap continuously.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman