Update Artikelilmiah: 48077

ANGELITA SYAHSIAH SASIKIRANA

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Latar Belakang: Penjamah makanan kantin cenderung mencicipi makanan selama proses pengolahan, yang dapat meningkatkan risiko hipertensi melalui asupan tinggi natrium dan obesitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara pola asupan natrium, persentase lemak tubuh, dan rasio lingkar pinggang penggul dengan tekanan darah pada penjamah makanan kantin di Universitas Jenderal Soedirman.

Metode: Desain penelitian cross sectional dengan pendekatan observasional analitik sebagai bagian dari penelitian besar berjudul “Analisis Status Gizi, Pola Konsumsi Pangan, serta Aktivitas Fisik terhadap Risiko Penyakit Tidak Menular pada Penjamah Makanan Kantin di Universitas Jenderal Soedirman”. Sebanyak 66 orang penjamah makanan kantin yang berpartisipasi dalam penelitian diperoleh menggunakan teknik total sampling. Pola asupan natrium dinilai menggunakan Semi Quantitative Food Frequency Questionnairef (SQ-FFQ), sedangkan persentase lemak tubuh, rasio lingkar pinggang panggul, dan tekanan darah diukur menggunakan bioelectrical impedance analysis (BIA), metlin, dan sphygmomanometer digital. Analisis statistik menggunakan uji Chi Square.

Hasil: Sekitar 60,6% responden memiliki asupan natrium tinggi dengan rata-rata 2419,32 mg/hari, dan 25,8% responden teridentifikasi mengalami hipertensi dengan rata-rata tekanan darah sistolik 119 mmHg dan diastolik 82 mmHg. Selain itu, sebanyak 68,2% responden memiliki excess body fat dan 33,3% mengalami obesitas abdominal. Asupan natrium menunjukkan hubungan yang signifikan dengan tekanan darah (p=0,033), sedangkan persentase lemak tubuh dan rasio lingkar pinggang panggul tidak menunjukkan hubungan yang signifikan (p=0,394 dan p=0,426).

Kesimpulan: Diperlukan edukasi untuk mencegah peningkatan kejadian hipertensi.

Kata Kunci: penjamah makanan, asupan natrium, persentase lemak tubuh, hipertensi, obesitas.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Background: Canteen food handlers tend to taste the food during food processing which may increase the risk of hypertension through high sodium intake and obesity. This study aimed to determine the relationship between sodium intake patterns, body fat percentage, and waist-hip ratio with blood pressure among canteen food handlers in Jenderal Soedirman University.

Method: This study was cross-sectional study using observational analytical method as a part of bigger study “Analisis Status Gizi, Pola Konsumsi Pangan, serta Aktivitas Fisik terhadap Risiko Penyakit Tidak Menular pada Penjamah Makanan Kantin di Universitas Jenderal Soedirman”. Total sixty-six canteen food handlers participated in study were enrolled using total sampling method. Sodium intake patterns were assessed using the semi quantitative food frequency questionnaire (SQ-FFQ), while fat percentage, waist-hip ratio, and blood pressure were measured using bioelectrical impedance analysis (BIA), metline, and digital sphygmomanometer. The data used for assessing statistical analysis used the ChiSquare test, with p<0.05 considered as statistically significant.

Results: About sixty percent of respondents had a high sodium intake, with a mean of 2419.32 mg/day and 25.8% respondents were identified as having hypertension with a mean systolic pressure of 119 mmHg and diastolic pressure of 82 mmHg. Additionally, 68.2% of respondents had excess body fat and 33.3% had abdominal obesity. Sodium intake was significantly associated to blood pressure (p=0.033) while body fat percentage and waist-hip ratio were not significant (p=0.394 and p=0.426 respectively).

Conclusion: There is a need to provide education to prevent an increase in hypertension.

Keywords: food handlers, sodium intake, body fat percentage, hypertension, obesity.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman