Update Artikelilmiah: 4491

ARSITA KUSUMANINGRUM

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Persyaratan keamanan makanan harus dipenuhi untuk mencegah makanan dari kemungkinan adanya bahaya, baik karena cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Salah satu kelompok bakteri yang termasuk dalam bakteri indikator sanitasi adalah bakteri Coliform. Penelitian ini untuk menganalisis kandungan Coliform pada minuman jajanan es kelapa muda di Wilayah Kecamatan Purwokerto Utara. Penelitian ini merupakan penelitian analitik dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel penelitian adalah 20 pedagang minuman jajanan es kelapa muda. Berdasarkan hasil uji laboratorium semua sampel tidak memenuhi syarat karena diatas batas maksimum yaitu 3/ml. Hasil uji u mann-whitney menunjukkan ada perbedaan kandungan Coliform pada tingkat pengetahuan baik dan buruk dengan nilai p=0,004, tidak ada perbedaan kandungan Coliform pada tingkat personal hygiene baik dan buruk dengan nilai p=0,181, tidak ada perbedaan kandungan Coliform pada tingkat sanitasi peralatan baik dan buruk dengan nilai p=0,163, ada perbedaan kandungan Coliform pada tingkat sanitasi tempat baik dan buruk dengan nilai p=0,003. Saran perlu adanya peningkatan pengetahuan mengenai Coliform dan bakteri patogen lainnya serta dampak terhadap kesehatan dan meningkatkan sanitasi tempat berjualan, Perlu adanya penyuluhan yang dilakukan oleh dinas terkait serta pengawasan akan kebersihan peralatan dan tempat berjualan.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Food safety  requiremet shad to be fulfilled in order to prevent food from possible risk, either due to biological,chemical andother objects that might interfere, harmand endanger humans’ health. One of the groups of bacteria included in the sanitation indicator bacteria were Coliform bacteria. This study wasaimed to analyze the content of the Coliform bacteria in the iced coconut water beverag eat Purwokerto Utara District. This study was an analytical study using cross-sectional approach. The research samples were 20 merchant hawkers who sold iced coconut water beverage. Based on the result sof laboratory tests,all samples above were not eligible because they exceeded the maximum limit, that was 3/ml. The results of Mann-Whitney U test showed differences in the content of coliform in the good and bad knowledge level with a value of p= 0,004. On the other hand, there was no difference of the coliform content in good and bad personal hygiene level with a value of p =0,181.There was also no difference of coliform content in good and bad of the sanitary equipment level with a value of p=0,163. However, there was a difference of Coliform content in good and bad in the level of sanitation with a value of p=0,003. It is suggested to increase the knowledge about Coliform bacteria and other pathogensas well as the health impacts and to improve selling place sanitary. It is necessary to hold counseling conducted by the related agencies and to monitor equipment’s and selling place’s hygiene.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman