Update Artikelilmiah: 4439

ARIF AKHMAD ROZAQ

NIM

Judul Artikel

Abstrak (Bhs. Indonesia)

Anak-anak merupakan kelompok yang beresiko tinggi tertular penyakit melalui makanan maupun minuman (Antara, 2004). Anak-anak sering menjadi korban penyakit bawaan makanan akibat  konsumsi makanan yang disiapkan di rumah sendiri, di kantin sekolah atau yang dibeli di penjaja kaki lima (WHO, 2006). Menurut Djaja (2008), kontaminasi makanan pada pedagang kaki lima beresiko 3,5 kali lipat dibandingkan dengan usaha jasa boga, restoran dan rumah makan. Oleh karena itu telah dilakukan penelitian mengenai higiene dan sanitasi pada pedagang makanan jajanan favorit siswa sekolah dasar di Kecamatan Purwokerto Timur. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat higiene pedagang, sanitasi sarana penjaja, dan sanitasi peralatan pengolahan. Penelitian dilakukan dengan metode survei di Kecamatan Purwokerto Timur dengan sasaran pedagang makanan jajanan di sekolah dasar. Pengambilan sekolah dasar sebagai tempat pedagang sebagai responden dilakukan dengan menggunakan teknik simple random sampling. Banyaknya responden (siswa SD) yang diwawancarai ditentukan dengan menggunakan metode Slovin. Pedagang yang diteliti adalah pedagang yang paling sering dibeli makanan jajanannya oleh siswa. Hasil penelitian ini menunjukkan tingkat higiene sanitasi pedagang 44,1% termasuk kategori sedang, 38,2% termasuk kategori baik, dan 17,6% termasuk kategori buruk. Tingkat higiene sanitasi sarana penjaja 61,8% termasuk kategori sedang, 26,5% termasuk kategori baik, dan 11,8% termasuk kategori buruk. Tingkat higiene sanitasi peralatan pengolahan 70,6% termasuk kategori baik, 20,6% termasuk kategori sedang, dan 8,8% termasuk kategori buruk.

Abtrak (Bhs. Inggris)

Children are a group at high risk of contracting the disease through food and drink (Antara, 2004). Children are often the victims of foodborne disease due to consumption of foods prepared at home, school canteen or purchased in the street vendor trading (WHO, 2006). According to Djaja (2008), the food contamination at street vendor trading has 3.5-fold risk compared with food business and restaurant. Therefore, a research has been done about the evaluation of higiene and sanitation level in the street food vendors in elementary schools in the East Purwokerto District. The purpose of this research were to determine the level ofvendor’s higiene, facility sanitation,and processing equipment sanitation.The research were conducted by survey method in the East Purwokerto with the street food vendors in elementary school as the target. The determination of elementary school to get the respondent were performed using simple random sampling technique. The number of respondents (elementary students) who were interviewed are determined by Slovin method. The vendor surveyed is the most frequently bought by students. The variables in this research included the vendor’s higiene, facility sanitation, and processing equipment sanitation.The results of this research showed the higiene and sanitation level of vendors were 44.1% categorized as moderate, 38.2% good category, and 17.6% in poor category. The higiene and sanitation level of the street vendors facilities were 61.8% in the moderate category, 26.5% in good category, and 11.8% in poor category. The higiene and sanitation level of the vendor’s processing equipment were 70.6% categorized as good, 20.6% in moderate category, and 8.8% in poor category.

Kata kunci

Pembimbing 1

Pembimbing 2

Pembimbing 3

Tahun

Jumlah Halaman